Boucherie du Château : une pépite !***

Après avoir écumé toutes les zones commerçantes de notre belle ville, il est temps de sortir des sentiers battus, de s'aventurer au coeur des quartiers pour dénicher les pépites isolées. Nous voilà donc au croisement de la rue du Château et de la rue d'Est devant une petite boucherie qui ne paye pas de mine, le genre où l'on hésite parfois en entrer... et on a bien tort !

Première bonne surprise : à la boucherie du Château, on ne sert que de la viande rassie, la préférée des vrais amateurs de viande, attention, rassie ne veut pas dire pourrie ou avariée, c'est un terme qui indique que la viande a été conservée plus d'une semaine au frigo après son abattage. Résultat : une viande avec beaucoup plus de goût et surtout beaucoup plus tendre. On la reconnait facilement car elle est un peu plus foncée.

Mais revenons à notre boucher, sosie de l'acteur Paul Sorvino (qui joue Paulie dans "Les Affranchis" de Martin Scorsese), particulièrement sympathique, il nous explique qu'à cause de sa situation un peu paumée il ne sert qu'une clientèle de quartier extrêmement fidèle. Par conséquent pas question de la décevoir il se doit d'offrir une qualité constante.

Nous choisissons une petite côte de boeuf blonde d'Aquitaine (26€ du Kg) et une fois grillée à la poêle, elle est sublime. Particulièrement tendre avec une très belle texture, un régal qui place directement la Boucherie du Château dans nos meilleures adresses.

Nous voyant particulièrement réceptif, le sympathique boucher nous raconte qu'il cusinie également des petits plats individuels à 6,50€ pour les gens des bureaux. il nous montre quelques exemples (du genre sauté de veau aux tagliatelles ou lasagnes maison), ça a l'air vraiment copieux et appétissant. On testera.

MAJ du 9/02/2013 : Nous avons retesté plusieurs fois cette boucherie et nous sommes très heureux de lui attribuer ses *** du blog largement méritées. Des viandes toujours parfaitement maturées, un vrai sens du conseil et une gentillesse appréciée par tous les habitants du quartier mais aussi par tous les gens qui travaillent autour et qui viennent savourer les délicieux petits plats de nos compères à l'heure du déjeuner.

Nous avons presque pleuré de joie en dégustant le gratin dauphinois aux truffes que la maison propose généralement en fin de semaine (renseignez vous). Nous nous sommes aussi régalé des terrines de gibier et de son super pâté de campagne maison (19,80 du Kg)...

...ou son andouille de Guéméné (32€ du Kg)

Ses petits pâtés à se rouler par terre...

Bref, le Blog de Boulogne vous recommande chaudement de tester cette belle maison qui mérite le détour même si elle n'est pas dans votre quartier !

MAJ du 16/02/2103 : Aujourd'hui, pour notre premier BBQ de la saison, Guy nous a servi une belle entrecôte ! Mais regardez plutôt :

Sincèrement c'est l'une des meilleures entrecôtes que nous avons dégustée depuis des années (et je peux vous dire qu'on en déguste !!!). Le vrai goût du boeuf sur une texture magique, maturation parfaite, se couperait presque à la fourchette : du beurre. Merci Guy !

Boucherie du Château / Jahandier
78, rue du Château
92100 Boulogne-Billancourt
Tel : 01 46 05 16 35

Comments

[Rédigé par : KASBI]

Guy et Alain sont d'excellent conseil.
La viande es toujours délicieuse.
3 étoiles bien méritées.

[Rédigé par : clairange]

chouette je me demandais où aller maintenant que la Boucherie Bourbon Aubrac change de main...

[Rédigé par : MARCHAL]

J'adore Mr JAHANDIER, son humour et sa gentillesse, je le connais depuis très très longtemps, c'est mon ami et la vedette de la rue
du Château, chaque année mon américain de fils
est ravi de venir le voir .......

Son tartare de boeuf coupé au couteau est fabuleux,
son sourire est inoubliable ainsi que le foie gras
iLne faut pas oublier Alain au grand coeur toujours
à l'écoute.
Plein de grosses bises

A demain pour ma commande
ami

[Rédigé par : daniel p]

La viande est comme le boucher c'est à dire extra !!!

[Rédigé par : Julia]

C'est mon boucher de quartier et il est vraiment super!
Lors de mes courses pour un repas de noel, je cherchais désespérément du fond de gibier. Il m'a proposé de vérifier à Rungis si il trouvait quelque chose. Revenu les mains vides, il m'a donné (oui oui donné!) sa sauce de daube de sanglier qu'il avait faite lui même! Délicieux, comme toute sa viande!

[Rédigé par : michel lognon]

Guy est un roi en matiere de tripes,il nous régale aussi avec ses rosbeaf et ses salaisons d'auvergne!!Un vrai régal pour mes papilles d'epicurien!!Et de surcroit;l'acceuil est fort sympatique.

[Rédigé par : marco]

J'adore j'y vais très souvent. un boucher un vrai

[Rédigé par : Thibault]

C'est ma cantine!!!
Guy et Alain sont très accueillants et sympathiques!!
Les produits sont très bons.
Très bon rapport qualité/prix et aussi quantité/prix...