Le 71 PM, une nouvelle table bien sympa à Boulogne
Changement d'ambiance radical au 71 rue d'Aguesseau : le mythique couscous Areski (Souvenez-vous) cède la place à un néo-bistrot qui pourrait bien être LA nouvelle adresse gourmande et sympa à Boulogne. Diplômé de l'école Jean-Drouant Médéric et après avoir fait ses armes à la Grande Cascade, au Petit Riche et à la Rôtisserie du Beaujolais (annexe de la Tour d'Argent), et apparemment Boulonnais, le chef Pierre-Emmanuel Vergnot a clairement investi dans son premier restaurant à lui tout seul et le résultat est très réussi : déco chaleureuse, très belle optimisation de l'espace, aucune faute de goût, tout y est de la cheminée à la table d'hôte collée à la cuisine ouverte. Tel un DJ derrière ses platines le chef a un oeil bienveillant sur ses convives qui ses régalent au rythme de ses créations gourmandes !
Le 71 PM propose une carte très courte qui est la garantie d'un travail à partir de produits frais, c'est tout ce qu'on aime. Au menu, de la cuisine traditionnelle avec parfois une touche de fantaisie. Les entrées vont de 7,5 à 10€, les plats de 17 à 23€ et le desserts de 6,5 à 7,5€.
On commence avec un petit amuse-bouche, savoureux velouté de topinambour, puis c'est parti pour un test de presque toute la carte - nous sommes venus en nombre pour squatter la table d'hôte !
Formidable foie gras marbré maison !
Noix de Saint Jacques, trompettes de la mort. Juste sublime, la plus belle réalisation de tout le dîner, cuisson des Saint Jacques parfaite (ça se joue à la seconde !) et mariage de saveurs parfait !
La terrine de sanglier !
Le pigeon rôti sauce cacaotée crumble de coings et navets. Le plat le plus original. Pas mal mais aurait été meilleur rosé.
Le cabillaud poellé au jus de viande risotto craquant. Hélas un peu trop cuit lui aussi.
Le boeuf à la ficelle, légumes anciens : une belle pièce de viande pochée qui fond dans la bouche, toutes les saveurs sont subtilement préservées. Assurément le meilleur plat !
On termine avec un merveilleux dessert : le tiramisu à la chataigne. Un grand bravo !
Le fondant au caramel beurre salé, glace au fromage blanc est pas mal non plus !
Le service même s'il est très sympathique ne maitrise pas encore tous les plats de la carte et encore moins la carte des vins et c'est là que le bât blesse car cette carte pointue méritait de sérieusement avertissements.
Cette carte des vins à base de "vins d'auteurs", sympathique de prime abord ne contient en fait quasiment que des vins naturels. Ces vins très en vogue dans les neo-bistrots parisiens sont très particuliers - notamment à cause de leur vinification pas vraiment aboutie - et ressemblent bien souvent à du jus de raisin mal filtré (souvent trouble) ce qui est très déroutant pour les néophythes. La plupart du temps, ils nécessitent d'être ouverts longtemps à l'avance pour s'oxygéner ce qui évidemment ne se prête pas toujours à un service en restaurant. Nous avons été très choqué que le serveur qui visiblement ignorait totalement le concept de "vin naturel" ne nous ait pas avertis de ce parti-pris radical. Bref si vous voulez jouer la carte de la sécurité, choisissez le côte du Rhône Domaine de la Fourmente (27€) c'est le moins pire des 3 vins que nous avons dégustés (et évitez à tout prix le Domaine Guy Bussière Pinot noir).
Au final voici un sérieux concurrent pour l'indétrônable Mon Bistrot avec le même rapport qualité-prix , même s'il y a encore quelques petits points à améliorer. On y croit beaucoup et on reviendra...
71 PM
71 rue d'Aguesseau
92100 Boulogne-Billancourt
Tel : 01 71 17 84 87
Très bonne nouvelle adresse ! Chaleureux, agréable et surtout excellent ! Très bon rapport qualité/prix, nous reviendons. Et merci au chef pour son sourire.
Rédigé par : Cristina | 12 mars 2013 à 13:13
nous avons passé un moment trés agreable. l'accueil est sympatique et la cuisine fabuleuse. nous comptons y retourner trés vite pour gouter les autres plats de la carte !
Rédigé par : Foster | 11 mars 2013 à 10:16
Tres bon service sympa mais pensez a reserver!
Rédigé par : Lolo | 04 mars 2013 à 23:04
Les plats ont l'air sympas et la déco est vraiment atypique.
Rédigé par : Céline | 04 février 2013 à 15:21