Le MaSa déjà récompensé par une étoile Michelin ***
Vous l'aurez remarqué, le restaurant Ducôté Cuisine n'aura pas résisté à la perte de son étoile. Rassurez-vous, la poussière n'aura même pas eu le temps de s'installer avenue Victor Hugo, puisque les lieux ont été très rapidement repris par le chef Hervé Rodrigez qui a choisi de déplacer son restaurant le MaSa (comme Manipulateur de Saveurs) du 17ème arrondissement de Paris à Boulogne. C'est donc avec une grande curiosité que nous avons poussé les portes de ce nouvel établissement lors d'un déjeuner à l'improviste.
Nous décidons donc de lui faire totalement confiance et choisissons le menu découverte en 4 service à 48 euros (servi midi et soir), pas de contre-indication, nous aimons tout. Allez hop, c'est parti... Les plats arrivent en respectant un rythme parfait, le service est aimable et efficace sans plus.
On commence avec une petite mise en bouche.
En entrée un oeuf aux multiples saveurs
Un cabillaud cuisson lente, juste divin, la quintescence de la cuisson parfaite pour découvrir vraiment un produit de qualité qu'on imagine soigneusement sélectionné par le chef (c'est aussi pour ça que l'on va au restaurant!).
Ci-dessus : un des plats les plus parfaits qu'il nous ait été donné de déguster, un quasi de veau exceptionnellement tendre sublimé par la morille et l'héliantis en purée (une saveur nouvelle proche du topinambour). Le mariage parfait.
Pour le dessert : fraise et absinthe, mariage intéressant.
On termine avec des mignardise avec notamment une délicieuse guimauve de sésame noir.
Les petits bémols : la déco sans âme qui ne favorise pas la salle un peu sombre et tout en longueur. On aimerait un peu plus de chaleur, un peu plus de cachet pour s'y sentir vraiment bien. En revanche le jardin a un potentiel énorme que le nouveau venu ne semble pas encore avoir exploité.
Le service manque un peu de passion : on aimerait des serveurs qui annoncent les plats avec un peu plus de ferveur, bref qui vendent un peu mieux la cuisine éclatante de leur chef. (un des plats ne nous a même pas été annoncé, on a du réclamer !)
Mais ne boudons pas notre plaisir, nous avons vécu un moment exceptionnel et le haut niveau de la cuisine couplé à des assiettes généreuses font du menu en 4 services un excellent rapport qualité prix (mais oui !).
Ajoutons enfin une excellent idée du chef qui nous donne déjà envie de revenir : Hervé Rodriguez vous propose Les Introuvables, des plats à commander 48h à l'avance pour deux personnes minimum et là c'est carrément alléchant : du boeuf de bavière "Dry-aged" (45€), de l'Ormeau bagué de Bretagne, un coquillage très difficile à trouver (24€ la pièce), la poularde de Culoiseau au vin jaune et aux morilles (42€) et le pâté chaud Mère Bourgeois, 1er prix culinaire français en 1931 (24€).
On reviendra donc...
MAJ du 23/02/2013 : C'est officiel, le presitigieux Guide Michelin nous a suivi en récompensant d'une étoile le talent de d'Hervé Rodriguez et notre belle ville peut à nouveau d'enorgueuillir de compter deux restaurants étoilés Michelin (l'autre c'est l'indétrônable Comte de Gascogne). Nous sommes repassé récemment examiner la carte et il y a eu du changement. Le chef propose désormais une carte ultra-courte mais qui change tous les jours, en fonction des pépites dénichées par ses fournisseurs. Respect total des produits de saison et gage de fraicheur absolue ! On a hâte d'y retourner !
MaSa
112, avenue Victor Hugo
92100 Boulogne-Billancourt
Tel : 01 48 25 49 20
Après une expérience catastrophique chez Ducôté cuisine (service expéditif, majoration de la plupart des plats, plats manquants de saveurs...), je dois reconnaître que MaSa est à la hauteur de son étoile: originalité, qualité et saveurs étonnantes au rendez-vous. Le seul bémol... un choix de vin un peu décevant sur l'accord "mets et vins". Hâte d'y retourner pour tester la terrasse.
Rédigé par : Magali | 08 avril 2013 à 22:50
Après une expérience catastrophique chez Ducôté cuisine (service expéditif, majoration de la plupart des plats, plats manquants de saveurs...), je dois reconnaître que MaSa est à la hauteur de son étoile: originalité, qualité et saveurs étonnantes au rendez-vous. Le seul bémol... un choix de vin un peu décevant sur l'accord "mets et vins". Hâte d'y retourner pour tester la terrasse.
Rédigé par : Magali | 08 avril 2013 à 22:49
Après une expérience catastrophique chez Ducôté cuisine (service expéditif, majoration de la plupart des plats, plats manquants de saveurs...), je dois reconnaître que MaSa est à la hauteur de son étoile: originalité, qualité et saveurs étonnantes au rendez-vous. Le seul bémol... un choix de vin un peu décevant sur l'accord "mets et vins". Hâte d'y retourner pour tester la terrasse.
Rédigé par : Magali | 08 avril 2013 à 22:48
Après une expérience catastrophique chez Ducôté cuisine (service expéditif, majoration de la plupart des plats, plats manquants de saveurs...), je dois reconnaître que MaSa est à la hauteur de son étoile: originalité, qualité et saveurs étonnantes au rendez-vous. Le seul bémol... un choix de vin un peu décevant sur l'accord "mets et vins". Hâte d'y retourner pour tester la terrasse.
Rédigé par : Magali | 08 avril 2013 à 22:47
Espérons que cette étoile donnée très (trop) rapidement comme pour le précédent proprio, n'augure pas une fermeture aussi rapide.
courage au chef et à ses équipe
Brigitte
www.brigitteathome.com
Rédigé par : Eveno | 23 février 2013 à 16:40
On a testé vendredi soir le menu 4 saveurs à 48eur.
Avec eau et apéro et café , 250 eur pour 4 c est un peu cher. Mais très bon et beaucoup d imagination:
Sucre sale , foie gras caramelise sauce yuzu un agrume japonais (Proche du cédrat ) très bon, purée d hélianthis toute noire très bonne, glace poire céleri et alcool de poire très bonne, eau de Chateldon. Salle bruyante, Serveurs encore imprécis dans leurs commentaires, chef très ouvert à son passage en salle.Bref j ai apprécié de goûter des produits et techniques inconnus!
Rédigé par : Messika | 04 décembre 2012 à 11:27
Testé ce vendredi soir : le lieu est tristoune et plutôt bruyant, accompagnés de quelques moucherons persistants... Si nous avons bien mangés nous avons plutôt été très mal servis : même pas un petit mot à la fin pour nous demander si ça c'était bien passé...
Un petit soucis de chaleur dans l'assiette et en salle apparemment!
Par ailleurs, je trouve la carte des vins assez chère...
Une addition à 124€ pour plat+dessert pour 2 personnes. A ce prix là tout ne se joue pas que dans l'assiette. Plutôt déçue en somme!
Rédigé par : Nouveaux boulonnais | 10 novembre 2012 à 21:59
Nous y sommes allés samedi soir.
Menu 4 ou 6 plats imposé, pas de carte...Dommage.
Les plats étaient excellent, notamment la canette.
En revanche, plus que très déçu par l’accord mets-vins…32 euros pour 4 fonds de verre…Et des vins pas exceptionnel, servis trop frais pour les rouges…C’est vraiment le point noir de cette soirée, sinon on peut y aller les yeux fermés et demander la carte des vins !
Rédigé par : Lejeannot | 15 octobre 2012 à 10:01
Nous l'avons goûté cette semaine et je dois dire que ce fut une grande et bonne surprise.
Cette table détrône sans difficulté toutes les bonnes tables que nous avons pu avoir à Boulogne depuis longtemps. Hervé Rodriguez est déjà en quelques mois au dessus de son prédécesseur à cette adresse et se dirige sans aucun droite vers les étoiles.
Il nous a confié qu'il fermerai en fin d'année pour adapter la déco du restaurant à sa cuisine et à sa clientèle. Gageons que l'écrin sera alors à la hauteur de ce bijou.
Rédigé par : seb | 03 octobre 2012 à 11:57
Resto testé hier soir à l'improviste, premier jour d'ouverture après les congés d'été. Quelle bonne surprise, menu en 4 services avec l'assortiment vin qui va bien. Enfin de vrais goûts de légumes et une viande d'une tendreté rarement rencontrée. Les vins qui accompagnent sont très bien choisis mais j'aurais aimé qu'ils me soient plus présentés et expliqués. Cela ne nous empechera pas de revenir. Bienvenue à Boulogne.
Rédigé par : Toupiecat | 23 août 2012 à 18:08
Lu , nous irons certainement.
Vous ne parlez pas de la boisson ?
Et jamais du pain, pourtant c'est un élément d'accompagnement majeur (croûte, mie alvéolée ou pas , saveur ....) et trop souvent de qualité médiocre hélas. Je compte sur vous pour les prochaines fois.
Rédigé par : ASD27 | 23 août 2012 à 13:19
JE VOUS SIGNAL QUE LE RESTAURANT DUCOTE CUISINE!
VENDU AVANT LA PERTE DE L'ETOILE.
LE MICHELIN MIS AU COURANT A FAIT LE BON CHOIS;
LANGUE DE VIPER.
AVANT DE DIRE DES CONNERIES, RENSEIGNEZ VOUS.
Rédigé par : glevar | 03 août 2012 à 16:41
ça a l'air très sympa, mais fermé le samedi soir, dommage...
Rédigé par : alex | 19 juillet 2012 à 16:31
Bonjour,
mais qu'est-il arrivé à l'ancien chef étoilé dont on nous avait tellement parlé?
En esperant que ce nouveau ne s'eclipse au bout de quelques mois...
cdlt
Rédigé par : eldams | 15 juin 2012 à 22:36
Fidele du Cote cuisine et nous avons essates la semaine derniere et nous y retournerons Bonne association sucre sale Dommage que les serveurs n ont pas plus de connaissance culinaire.
Rédigé par : martel | 15 juin 2012 à 21:32
teste et approuve hier soir
Rédigé par : isabelle | 07 juin 2012 à 08:14
Restaurant visité hier, le 1 juin.
Une excellente surprise! Les plats sont excellents et très originaux. Les cuissons sont très viens maîtrisées.
Le service est chaleureux et le chef fait un tour de salle en fin de service.
C'était une bonne idée que de se lancer à la decouverte de ce restaurant.
J'y retournerai, c'est sur.
Rédigé par : SKAS' | 02 juin 2012 à 23:40
Depuis le temps qu'on l'attendait chouette il est arrivé chez nous !!!Bienvenue à Hervé Rodriguez et son épouse Sophie !
Déjà essayé les petites merveilles de la carte et ce qui marque ce sont les cuissons, les couleurs et le graphique des assiettes ! encore le pigeonneau en mémoire ! je vous trouve bien sévère sur le service car le jeune homme qui s'occupait de nous nous a parfaitement annoncé les plats ;les à cotés sont au rdv : les petites mignardises servies en habit de sésame noir (attention au cromesquis à bien maitriser aen une fois! ) et le pré dessert bien vu et bien bu en mojito revisité et refraichissant !
Donc de nouveau bienvenue à MaSA .. qu'on aime se faire manipuler de la sorte !!
Vite j'ai hate de profiter du petit jardin d'été pour savourer la nouvelle carte !!
Pierre
Rédigé par : Pierre | 24 mai 2012 à 22:02
Dry-aged plutot que Dryaget non?
Rédigé par : Fred F | 18 mai 2012 à 19:42