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La Table de Cybèle : nouvelle pépite du nouveau Boulogne !

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Décidemment, ça bouillonne du côté de la place Jules Guesde dont on vous parle de plus en plus souvent comme le nouvel épicentre de Boulogne où il fait déjà bon sortir alors que le paysage est encore loin d'être définitif ! Depuis 2 semaines, notre chère Machine à Coudes qui avait brillamment défriché le terrain n'est plus seule dans sa catégorie bistronome car voilà que la chef Cybèle vient de poser ses valises rue de Meudon face au parc de Glacières en plein travaux, à quelques mètres de la place Jules Guesde.

Cybèle Idelot est une chef américaine née à San Francisco et qui a beaucoup voyagé à travers le monde en travaillant pour les tables d’exception dans des villas de luxe aux Antilles et en Italie.
 Elle a été Chef Executive dans un restaurant étoilé par le «New York Times », Chef pâtissier à San Francisco et New York. Plus récemment elle s'était faite remarquer en organisant des dîners dans des appartements d'exceptions, une sorte de table d'hôte éphémère pour des convives privilégiés et gastronomes avertis. Bref un parcours orginal qui méritait bien un petit test !

Premier impression positive en découvrant la déco : on joue à fond la carte néo-bistrot si tendance dans les 10ème et 11ème arrondissements de Paris, les chaises Eames entourent la grande table d'hôte centrale qu'on peut partager avec des inconnus, c'est tout neuf, il ne reste rien de l'ancien locataire - si ce n'est quelques graines de semoule sous le parquet, et pourtant l'ensemble révèle déjà une patine bien sympathique.

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La carte révèle immédiatement une autre tendance bistronomique : la recherche des meilleurs produits. Ici on ne mange pas des tomates mais des "Tomates anciennes de chez Joël Thiébault", le maraîcher star (que nous vous invitons à visiter au moins une fois le samedi matin au marché de l'Alma) adulé par tous les grands chefs ! (désolé pour la photo pas terrible mais la lumière n'était pas au top)

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La serveuse très sympathique nous explique le concept de la carte très courte qui change très souvent (un bon point) : les plats sont des sortes de tapas à la française (entre 9€ et 14€ l'assiette), on peut en commander plusieurs et partager mais ça fonctionne aussi très bien en mode entrée-plat-dessert pour ceux qui veulent le jouer perso. Ci dessous le vitello (veau à l'italienne), brunois de légumes d'été gribiche.

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Les formidables crépinettes, salade d'herbes et aïli : coup de coeur total !!!

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Joël Thiébault est de retour avec ses légumes en lamelle comté et noisettes : un plat bien frais qui va vous faire redécouvrir la vraie saveur des légumes.

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Tartare de merlan concombre citron fenouil.

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Le clou du dîner : poitrine de Porc croustillante et fondante, purée d'ail nouveau, pousse de roquette ! Une tuerie intersidérale (pardon pour l'expression un peu nulle mais c'est l'émotion... et la chaleur).

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Seuls les Gnocchi à la Ricotta ont un peu déçu, pas au niveau du reste.

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Côté desserts, Cybèle envoie du très très haut niveau et on sent qu'elle a bossé dans la partie. Son pot de crème au chocolat blanc et cerises est très bon !

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Son crumble, Fraise et crème à la verveine a mis tout le monde d'accord en dépis de sa présentation très sommaire.

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Sa timbale de chocolat, crème au caramel à la fleur de sel est un trésor de gourmandise avec son goût et sa texture parfaitement maitrisés, justifie à lui tout seul le déplacement.

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On finira en saluant la très jolie carte des vins dans laquelle on a très envie de revenir farfouiller si tous les flacons sont au niveau de ce fabuleux Valençay servi à parfaite température, le vin rouge idéal pour les grandes chaleurs avec sa délicieuse petite note poivrée en fin de bouche (29 euros). Très joli côte de Provence rosé aussi pour l'apéro !

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Pour être 100% honnête, la formule serait d'un excellent rapport qualité prix si on était sur des assiettes un peu plus copieuses (environ 37 euros) mais pour sortir vraiment rassasié il faudra s'offrir un 4ème assiette ou la planche de charcuterie en apéro et là on atteint donc facilement les 50 euros, ce qui classe la Table de Cybèle parmi les restos les plus chers de Boulogne.

A noter, pour le déjeuner, la maison propose un menu entrée plat à 22€ et 27€ avec un dessert.

Vous l'aurez compris, nous avons eu un joli coup de coeur pour ce sympathique restaurant que nous allons suivre de très près (tout comme notre autres chouchous). Nous avons aimé cette cuisine pas prétentieuse pour deux sous : il n'y a rien de compliqué dans l'assiette mais l'exécution est parfaite et le produits soigneusement sélectionnés. Enfin, saluons l'équipe motivée et la chef qui est venu discuter avec nous à la fin du dîner. Nous reviendrons, c'est certain... et pas dans 6 mois !!!

Le site web du restaurant

Ouvert du mardi au samedi, RESTAURANT- 12h00 à 14h30 et 19h30 à 22h00 / BAR à VIN- 12h00 à 15h30 et 19h30 à 1h00

La Table de Cybèle
38, rue de Meudon
92100 Boulogne-Billancourt
Tel : 01 46 21 75 90


Commentaires

baron

Dîner avec un couple d'amis pour leur faire découvrir l'endroit et la carte du soir en plats à partager.Accueil chaleureux et personnalisé, la carte est toujours aussi inventive, les plats sont succulents (produits frais)et la liste des vins s'est étoffée depuis notre dernière visite (environ 90 références). Bref, magnifique moment, l'addition a été de 42 euros par personnes sans les vins. Il est vrai que la qualité se paie. A recommander vivement

Inia

Nous revenons à l'instant du restaurant.
Accueil sympathique, par contre personne nous a expliqué le concept. Nous avons attendu 20 mn notre plat. C'est lorsque nous avons réclamé nos plats que l'on nous a expliqué que tout était cuit à la commande. Bonne cuisine quand même.
Bref 64€ pour 2 petites assiettes de poisson et un pot de vin. On est pas près de revenir.

Hubert

Onéreux et prétentieux. A éviter.
Dans ces prix, il y a beaucoup beaucoup mieux à Boulogne !

Aurore

Resto décevant : cher, peu copieux, service peu agréable et plusieurs mauvaises surprises : certains plats sur la carte n'étaient plus disponibles, erreurs dans la prise de commande, attente plus longue pour certains plats...

Cedric

Très décus par cette adresse: service, prix, quantité, aucun de ces critères n'arrive à la moyenne, seule la déco est sympa mais ca ne suffit vraiment pas!

fraisse

Entrecôte vraiment délicieuse. On voit que le chef, même pour un plat classique, est un très bon professionnel. Malheureusement, le service n'est absolument pas à la hauteur. La serveuse ne s'occupe pas des clients, on dirait qu'on la dérange ! Il faut réclamer pour tout : la carte, le pain , le vin, l'eau ...Dommage !

La Table de Cybèle

En réponse du commentaire de François le 6 mars :
Monsieur,
Vous trouverez une partie de ma réponse à votre commentaire au niveau de celle faite à votre compagnon de table « jean « ci-dessous datée du 3 mars. De plus, j’apporterai trois précisions supplémentaires. Une réservation est faite pour être respectée. En effet, la table de 10 personnes était au complet avec plus de 40 minutes de retard. De plus, une partie de la table a choisi de partager des plats et d’autres d’avoir des plats individuels. Enfin, Monsieur, vous avez omis de mentionner que l'addition payé par chacun inclut les bouteilles de vin consommées .
Cybèle et Frank

François

Très déçu. Cadre pourtant agréable au premier abord. Dès l'apéro ça commence mal : la carte de vins ne précise pas les cépages et le serveur ne sais pas nous répondre sur le sujet. Portions minimes et impossibles à partager à 12, car les plats arrivent au compte goûte. Certains mangent... d'autres pas. difficile de créer une convivialité à table. 30 minutes pour mes légumes... 50 minutes pour avoir ma poitrine de porc. Je n'ai pas compris pourquoi le même plat (gnochis) peut pas arriver avec 15 minutes d'écart à table. Bref, Je me suis goinfré de pain et n'avais plus faim lors du service. Au final, 45 euros par pers sans dessert. C'est cher pour Boulogne.

La Table de Cybèle

En réponse du commentaire de Jean le 1er Mars :

Monsieur,
A chaque nouveau client dans notre établissement, nous prenons le temps de lui expliquer la carte du soir comme il vous a été fait à votre table. Cette carte vous propose entre autre huit « Plats à partager » et trois desserts. Il vous a été expliqué par notre responsable de salle que nous conseillons de prendre de 4 à 5 plats pour deux personnes et un dessert chacun soit un tarif de 38 à 43 euros/personnes. Ce tarif reflète une fabrication Maison (100% des plats sont élaborés sur PLACE à partir des produits bruts) et la qualité des produits de saison sélectionnés directement par nos soins chez nos maraichers, éleveurs, pêcheurs, producteurs, donne ainsi une carte qui évolue QUOTIDIENNEMENT.
De plus, les 90 vins qui vous sont proposés à l’ardoise sont le fruit de viticulteurs Respectueux du produit et Responsable de l’environnement. Je pense que le choix en région et prix (de 21 à 98 euros la bouteille) est large pour satisfaire tout budget.
Cybèle et Frank

La Table de Cybèle

En réponse du commentaire de Renaud le 14 février.

Monsieur,
Nous sommes désolés de cette incompréhension.
Notre restaurant offre effectivement une table «d'hôtes » de 12 couverts qui peut être réservée intégralement ou partagée avec d'autres clients.
Nous vous avions informés lors de la réservation, comme nous le faisons systématiquement, que la seule possibilité d'accueil était sur la table d'hôtes , le restaurant étant complet .
Notre responsable de salle, vous a réexpliqué ce qui avait été convenu lors de la réservation, que chaque réservation installée sur la table "d'hôtes" n'était pas, pour cette occasion de la Saint Valentin, l'une à côté de l'autre mais une place les séparée. De plus, la table "d'hôtes" est une double table de 6 personnes ainsi dans votre cas de 4 personnes vous aviez une table pour vous.

Cybèle et Frank
La Table de Cybèle

Jean

Hors de prix, des portions ridicules, soit disant a partager ?pas possible !!
Serveuse bougon, carte des vins illisibles et très chers, le tout pour un soit disant concept !
On était 10, nous sommes hunanes, a éviter
On a fini ailleurs pour le dessert!
Les infos et photos données sur le blog ne sont pas bonnes, pris supérieurs, plats différents, etc
Les éloges ne sont absolument pas méritées

Renaud

Nous avions réservé pour 4 personnes pour un anniversaire et on se retrouve sur une table "d'hôtes" de 10 personnes ! Mais le pire, c'est la responsable de salle qui nous prend de haut et nous explique qu'elle ne comprend pas en quoi cela pourrait nous déranger… J’ai rarement été aussi mal reçu dans un restaurant soi-disant parmi les meilleurs. Nous ne sommes évidemment pas restés donc aucun avis sur les plats. Ils ont juste besoin de se souvenir qu'un restaurant c'est une cuisine ET une salle…

Manu

Bonsoir à tous,
Un repas d'affaire un vendredi midi du côté de la place Guesde. Décidément les adresses se bousculent. La machine à coude la référence se fait bousculer par cette très bonne table. Vraiment Boulogne sud devient le spot de la gastro. Bravo à l'équipe, le service était top, la cuisine exquise (le veau délicieux). Une belle leçon d'une Californienne en cuisine. La table de Cybèle l'adresse a testé les yeux fermés.

Sabine

1 ere visite hier soir. Tres bonne soirée.
Les small plates sont excellentes, préparées a la minutes. Nourriture de qualité. Très rare de nos jours. 50 € euros par personne. Nous y retournerons

Emmanuelle

Un peu déçus... Le cadre est sympa, mais la nourriture n'est pas incroyable et les quantités sont vraiment chiches !

Soph&roro

J'adore ce restau ! Midi comme soir les plats sont délicieux. Les vins sont originaux et réserve de belles découvertes. Ce qui est cool c'est avec ce concept on peut piquer dans l'assiette du voisin...

baron

Après trois déjeuners à la table de cybèle en 15 jours (formule très bon qualité/prix), j'ai testé avec des amis le concept "plats à partager" au diner. Verdict sans appel : cuisine égale au midi (produits toujours aussi frais) avec une maîtrise des plats digne d'un "Grand Chef". Prix correct pour cette qualité. Très jolie carte des vins dits bio, biodynamie et de bons conseils. Et le petit plus, la chef cybèle n'hésite pas à sortir de sa cuisine pour parler avec ses clients. Merci encore ...

Doudou

très déçue, bon mais cher ! pas assez copieux, on repart avec la faim :-(

sabine

accueil extra. ambiance très agréable. déco tendance. Le concept des plats à partager est très sympa et c'était délicieux. Belle carte des vins. Nous avons passé une très bonne soirée !

Vincent

Une vraie découverte : Des produits frais, une cuisine imaginative avec un concept original de "plats à partager" et une excellente carte des vins. Le service est très sympa et l'addition plutôt conforme à la prestation

Annita

Nous avons dine à 6 fin juillet à la Table de Cybele et nous avons été déçus .... 220 euros pour 8 malheureuses assiettes tapas plus une assiette de charcuterie certe bonne mais très, très maigrichonne, une assiette de fromage très chère payée pour 5 petits morceaux, et 3 bouteilles de vin.
Service souriant mais approximatif, nous n'avons finalement jamais reçu l'eau que nous demandions depuis le début du repas ! Bref, je pense que la formule tapas est à abandonner . Les produits et les préparations sont bons mais le rapport qualité prix vraiment pas terrible pour des portions aussi ridicules et je ne crois vraiment pas exagérer s'agissant des quantités !

Lila

J ai testé hier et ben grosse déception. Tres tres longue attente et vraiment pas assez copieux, j'avais encore faim en sortant.. Franchement je m attendais a beaucoup mieux.

miss zaza

bon sur vos conseils on est allé tester...on trouve ça un peu surfait, et surtout, les prix sont excessifs.

Nous avons pris deux "small plate" chacun, un pichet de rouge et deux desserts, le tout pour 93 euros...mazette, ça fait cher les tapas !!

dans une de mes "small plate", j'avais une poignée des haricots verts avec un oeuf mollet, certes très bon mais pour 12 euros...

bref, on est un peu déçu par ce concept très bobo et pas trop boulonnais.

serveuse très sympa !

Jacques

Nous sortons ravis de notre dîner à la table de Cybele. Tout nous a plu : la cuisine créative et joliment présentée, les produits ultra-frais en direct des producteurs, la présentation des assiettes et la déco, l'équipe en salle attentionnée et très sympa, et le concept des petits plats à partager (pour nous les portions étaient parfaites : pour 2 personnes nous avons pris 4 petits plats et 2 desserts = 35 euros par personne). Bref, encore une belle adresse pour notre quartier.

Coralie

je confirme. très belle adresse - très bons produits (plats et vins), équipe très agréable,et terrasse (!!) mais comme vous le dites on reste un peu sur notre faim - les assiettes mériteraient d'être un peu plus copieuses. le message a été passé au responsable le soir où nous y sommes allés - en espérant que l'équipe en prenne bonne note pour que cette nouvelle et jolie table continue de nous faire découvrir ces bons produits

Boulonnaise à Boulogne en Août

La loose : en congé annuel jusqu'au 22/08 alors que ça vient d'ouvrir...
Un conseil sur les restos ouverts ce weekend/en Août?

Laurent

Sans doute très sympa mais à 37 euros par personne et en ayant "encore fin" ensuite j'évite !

John

Bonjour
Très bon blog, merci !
Pareil, je recherche plutôt des conseils pour des restos à moins 25€. Vu qu'on est une famille de 4, ça fait déjà 100€ la sortie.

Laurent

Bonsoir, on aimerai bien aussi des conseils sur des restos qui ne dépassent pas les 25 euros.

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