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La Plantxa : Et Juan inventa le gastro à la cool ! ***

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Ouverte il y a deux ans par des quinquas en reconversion, La Plancha nous avait séduits gentiment avec ses poissons grillés, ses brandades et ses ceviche, le restaurant aurait pu continuer à ronronner tranquillement mais un jour, Juan est arrivé et la Plancha est devenue la Plantxa ! Juan Arbelaez, chef d'orgine colombienne est connu sous le nom de "Juan de Top Chef" depuis qu'il a traversé avec succès la célèbre émission de M6. Mais les gastronomes que nous sommes apprécieront surtout que le jeune prodige fut d'abord l'élève studieux d'Eric Fréchon au Bristol puis d'Eric Briffard au George V.

Des références très solides aliées à un physique de beau gosse particulièrement télévisuel qui auraient vite fait de donner à n'importe quel chef un melon (voire une pastèque) gastronomique. Au lieu de ça, Juan vous accueille en toute simplicité dans une ambiance vraiment chaleureuse, rajeunie d'une touche bienveillante de street art et pilotée de main de maitre par une serveuse aussi ravissante qu'efficace qui défend la cuisine de son chef - et c'est si rare.

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La carte très courte change tous les jours au gré des trouvailles du chef qui fréquente les plus beaux marchés trois fois par semaine. Et sincèrement, quand on voit arriver cette entrée de saison à 8 euros, copieuse et si joliement composée avec son oeuf et ses champignons parfaitement cuits habillés de jeunes pousses judicieusement choisie : tout est dit !

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Voilà pour les classiques ! Mais quand le chef ose mélanger poularde et poulpe dans une très jolie terrine (10€), les aventuriers des alliances originales ne manqueront pas d'être aussi séduits. Oui, ça fonctionne et c'est beau !

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Nous avons enchainé avec un très beau saumon cuisson lente et sa polenta (15€)

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Un savoureux onglet Black Angus américain juteux à souhait servi avec des pommes de terre fondantes (18€) qui s'annonce déjà comme le classique de la maison - le chef nous a avoué que certains clients ne venaient que pour lui !

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Et pour finir, nous avons partagé un mangue coco framboise très léger avec son délicieux crumble (6€)

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Vous l'aurez compris, nous avons eu un véritable coup de coeur pour le travail de ce jeune chef. La Plantxa c'est un nouveau concept gastro à la cool, il y a une espèce d'ambiance sympa dans ce lieu, un truc qu'on avait pas encore trouvé à Boulogne, les plats, la déco, la musique. Bref un nouveau repère pour les jeunes cool qui aiment bien manger sans se ruiner, sans la frime et avec le sourire.

Vous allez nous y voir souvent ! 

MAJ du 12/10/2013 : Une semaine après notre critique, nous revenons déjeuner à la Plantxa. Objectif : tester le fameux Burger de la Pampa de Juan dont tout Boulogne parle déjà ! Le restaurant est rempli de chez rempli, visiblement Juan a trouvé son public !

On commence par une grande assiette de tapas à partager. Merveileux pain grillé tartiné d'une très subtile mousse ail tomate avant d'accueillir du chorizo, du jambon cru ou de la soubresade (10€)

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Et voilà que le Burger de la Pampa (16€) fait son entrée, il ne ressemble à aucun autre, c'est ce qu'on appelle un plat "signature". D'abord il n'y a qu'un seul pain mais quel pain ! C'est Juan qui le fait lui-même - il a tenu à nous montrer la pâte en train de monter pour le service du soir ! Toute notre table a apprécié l'épais steak de boeuf Charolais recouvert d'un savant mélange de fromage de poivrons de chorizo et d'épices secrètes, un bel oeuf sur le plat couronnant le tout. Pas de doute, c'est une vraie création et on ne regrette même pas les frites remplacées d'office par un joli mélange de pousses vertes !

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MAJ du 25/11/13 : Aujourd'hui c'est vendredi, le déjeuner où on peut se lacher un peu plus que les autres jours. Nous décidons donc d'inviter un ami critique gastronomique parisien pour lui démontrer assiette à l'appui qu'à Boulogne aussi, ça bouge ! Il n'y a pas encore de menu dégustation à la Plantxa mais nous décidons de laisser carte blanche au chef, et c'est parti pour un voyage au pays du talent de Juan...

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 On commence avec une petite ceviche (poisson cru mariné dans du jus de citron) de cabillaud et de Saint Jacques. Un régal de fraicheur, parfait pour introduire le reste !

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 On enchaine avec une étonnante création du chef : l'Huitronic, de l'huitre et du Gin Tonic, une alliance étonnante né d'un délire en fin de soirée arrosée ! Hé bien figurez vous que ça fonctionne à merveille !

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On continue avec un paleron de boeuf et ses navets jaunes. Délicieux aussi !

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Et voilà qu'arrive un sublime cabillaud habillée de différentes variétés de carottes colorées et marinées, pour nous rappeler si c'était encore nécessaire que Juan formé chez le plus grand maitrise la cuisson des poissons comme un Dieu !

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Puis c'est l'apothéose avec une tourte au gibier (biche, lièvre...) juste magique qui n'est pas sans rappeler le merveilleux pithivier d'Eric Briffard du Cinq chez qui Juan a été formé.

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Pour finir, encore une création originale et 100% sud-américaine : une ganache au mythique chocolat colombien Santander parfumé à la fumée de cigare. Un truc vraiment étonnant... et bon !

Nous terminons ce repas d'anthologie heureux de voir notre ami critique gastronomique impressionné par cette découverte jusqu'à ce que ce dernier nous déclare entre deux gorgées de café : "Celui là, il ne va pas rester longtemps à Boulogne !". Gloups !

Longue vie à la Plantxa... à Boulogne  !

La Plantxa
58, rue Gallieni
92100 Boulogne-Billancourt
Tel : 01 46 20 50 93


Commentaires

Greg

Nous avons testé ce restaurant, nous étions 8, lors d'un déjeuner.
Nous avions réservé, ils savaient donc que nous serions nombreux. Du coup le service était bon. Je n'ai pas eu l'occasion de tester une nouvelle fois depuis.

En tous cas, les plats sont très bons, savoureux, originaux. J'adore les desserts et personnellement c'est de ce que côté là que j'ai été déçu ... mais ce n'est qu'une question de goût.

Carole

Nous y sommes allés avec un couple d'amis vu les commentaires très positifs du blog.
Les plats étaient bons. Rien à redire de ce côté là. En revanche rien d'exceptionnel concernant les desserts.
Le gros point faible de ce restaurant est le service... Nous avons attendu, attendu, attendu!! C'était interminable!
Ils ont mis 20 minutes pour nous apporter les apéritifs commandés... Apparemment ce n'était pas la priorité des serveuses car j'ai du les relancer pour qu'elles nous servent enfin les 4 verres.
Puis nous avons attendu encore 30 minutes pour la prise de la commande... Enfin il a fallu relancer pour payer. Bref le service était débordé et complément paumé! En espérant que le service progresse!!

boulbibi

Beau dîner hier soir : une aile de raie originale et un burger Casa dévoré par mon mari : 2 très bonnes assiettes à des prix raisonnables! Ça faisait longtemps que nous n'avions pas dépensé moins de 100€ à deux plats/desserts/vin avec cette qualité et cette simplicité!
un petit bémol sur la carte des vins avec pas mal de bouteilles à plus de 35€. A noter le service attentionné et sans prise de tête : encore plus rare dans les nouvelles adresses boulonnaises!
Nous reviendrons!

Peperpote

Diner un vendredi soir, tentés par les avis très positifs.
Eh bien, nous avons été déçus :(
Côté repas : un Burger joli mais sans goût, un émincé de dinde sauce langouste avec un très bon morceau mais une sauce très fade et accompagné de 3 minuscules pomme de terre (pas 4).
Le vin est très bon.
Le café gourmand est bon mais un dressage pas esthétique du tout.
Côté service : alors là, une mauvaise note côté organisation :(
Donc avis très partagé.
On réessayera une autre fois pour voir.

david

nous y sommes allé un jeudi soir, le restaurant été a moitié plein.
la nourriture est très bonne et bien pensée.
Par contre le service a besoin de progresser. Juan et son associé "erre" dans la salle en prenant les commandes un peu au hasard des tables - on n’était pas assis que l on nous a proposé a boire puis plus rien pendant 15min alors que nos voisins arrivés en même temps que nous avait déjà fini l'entrée.
Nous y retournerons pour la qualité de la nourriture en espérant que le service progresse.

Xavier

Proche de mon bureau j'ai pu voir évoluer La Plancha
Déjà le ceviche colombien était vraiment sympa. Depuis quelques mois le jeune chef colombien Juan Arbelaez est venu rejoindre son compatriote Enrique Solano qui a ouvert le restaurant il y a environ deux ans.
Le ceviche et la touche colombienne sont toujours là et la carte est renouvelée sans cesse avec la créativité du jeune Juan.
La Plancha se veut maintenant être un "Gastro à la cool"
C'est vraiment réussi
Le hamburger de la Pampa est top

Bien sur il y a quelques ratés parfois au service qui pourrait être plus rapide (rançon du succès)mais au moins ça bouge

Ils vont même faire une soirée spéciale en novembre menu à 4 mains avec un autre jeune chef italien qui officie au Jules Verne (s'il vous plait)

Continuez comme ça et on continuera à venir

baron

La curiosité nous a conduit à ouvrir la porte de ce restaurant un midi. Déco originale, accueil sans plus et nous voilà à table. Attente de 15 minutes avant de prendre notre commande ... de vin. Deux verres. 20 minutes plus tard nous interpellons la serveuse pour la commande des plats. L'entrée était raffinées, le plat (onglet black angus ) était saignant comme demandé mais l'accompagnement avec sa sauce était écoeurant, difficile de terminer le plat. Adresse sans interet pour une addition de 76 euros (2 entrés, 2 plats, 4 verres de vins).

Chiara

Testé pour la deuxième fois jeudi soir, après les bonnes critiques on avez des attentes.
Réservation faite 2 heurs à l'avance, à l'accueil grand cafouillage car personne à parement avait prix notre résa...ok,ça arrive, pas grave.
Jeune serveur qui vient pour prendre la commande sans nous avoir donné la carte, on lui demande les plats...il ne les connaissais pas :-(
Pas grave. On arrive à commander, on demande donc le vin.
Ah, le vin, quel gros problème dans ce resto.
On nous annonce 4 vin rouges au verre mais au moment de nous servir ils en reste que 2...?
Je demande un vin argentin,fini.
Un vin espagnol, on me serve dans le verre un vin italien, ni vu ni connu. Je le fais remarquer, ça tombé mal, bien essayé mais je suis italienne.
On arrive à boir enfin,on sait plus trop bien quoi. Pas grave.
Les assiettes arrivent, bavette Black Angus, cuisson saignant respecté mais accompagnement incomprhensible et non expliqué au service...c'etait quoi déjà? Bho.
Pas grave.
Assiette de fromage à 8 euros...6 buts ridicules de fromages quelquonques...triste à voir et à manger,pas plus de commentaires, ça ne merite pas.
Dessert léger avec fruits, ça donnais envie!Dommage, de muesli dans un coupelle avec du yaourt et quelques fruits par dessous...inaceptable pour un resto,on fait ça à la maison et encore.
Bon à force de me dire pas grave, pas grave si je ne y retournerai plus, car de tout façon les gérantes ne se sont pas non plus incommodés à nous dire au revoir en partant...
Ma première visite avant la rénovation avait été bien plus sympathique et satisfaisante malgré le calme du resto, comme quoi à trop vouloir en faire, on peut faire mal, voir très mal.

Boubou

Nous avons testé ce restaurant entre amis, nous étions 6. Il y avait un peu d'attente car la salle était bondée (un jeudi soir). Les plats sont excellents (vraiment, c'est très fin et ça peut être qualifié de gastronomique cool!), le service très sympa et le chef est passé nous voir à la fin du service pour recueillir nos impressions. Les prix sont très raisonnables, nous avons payé environ 35-40 €/pers pour un repas entrées / plats / desserts et vin (contrairement à ce qui est indiqué dans le dernier commentaire qui semble trop orienté pour être honnête...). Courrez-y!

Terry

A la suite de votre article dithyrambique, nous avons donc testé ce restaurant. Raisonnablement, nous sommes tentés de modérer votre propos car nous n'avons rien trouvé d'exceptionnel dans cet établissement. La qualité de ce que nous avons goûté est acceptable sans être exceptionnelle. L'ardoise faisant office de menu a été complétée après notre prise de commande, ce qui fait que nous avons eu un choix partiel (pas très pro...), les vins dont la liste est courte sont chers, le service très charmant mais un peu amateur (nous avons dû réclamer sel/poivre et du pain). Nous préférons de loin "Mon bistrot" où l'ambiance est parfaitement conviviale avec un service professionnel et le niveau de qualité bien supérieur à notre goût.

Pierre

Tout simplement excellent!
C'est devenu un incontournable mensuel pour mon épouse et moi. La cuisine est excellente avec des accords improbables qui réveillent vos papilles. Le brownie a la fleur de sel est exceptionnel, le service discret et attentioné, les verres vides (eau et vin) sont illico remplis. Le tout à des prix tout à fait abordable.

Guillaume

Cette nouvelle version de la plancha (apparemment depuis début juillet) a été une très bonne surprise ! Nous avons opté pr l onglet qui était parfait !! Dessert au top le tout accompagné de pain grillé à l huile d olive au top. Que du positif !

chamant

Ce restaurant nous prouve que la cuisine à la plancha peut être de la vraie cuisine. Le chef qui se déplace pour rencontrer ses clients en salle ne fait que renforcer la bonne impression générale. On sent une honnêteté jusque dans les assiettes !
Le service est agréable et c'est délicieux !
A consommer sans modération

olivier

Viandes parfaitement saisies, j'ai oublié l'ingrédient de la purée délicieuse. Les desserts gourmands..
Et surtout, guitariste excellent en soirée sans être trop bruyant et accueil convivial. Tout pour une soirée réussie.
A recommander sans modération

Laurence CRAMIER

Belle paranthèse le temps d 'un déjeuner grâce à une amie boulonaise. Sain, équilibré, nourissant dans un joli cadre sans bruits et au service charmant ! Bref bravo au Chef mon poulet mariné à la planche était merveilleusement cuit avec les cèpes divins (16 rien à dire) ..cette adresse mérite vraiment d'être connue et recommandée, étant dans le métier je sais de quoi je parle !

Nat

Nous avons testé il y a une semaine et nous avons passé une très agréable soirée :)Les 2 proprio sont super sympas, l'un au service l'autre en cuisine mais qui passe voir ses clients à la fin du repas pour discuter ! Délicieuse Pluma de cochon avec légumes très frais, bonnes quantités, surtout qd on prend entrée (ceviche aussi très bon)+ plat !

Marie Jensen

Premier dîner à La Plancha hier soir: ceviche absolument délicieux, gambas et petits légumes parfaitement bien cuisinés puis avec les gaufres en dessert on était définitivement séduit! Accueil chaleureux de la part du serveur et des chefs.

helene

l'autre soir a la,plancha soirée d'essai: les assiettes , style tapas, délicieux comme toujours. si,on aime les ingredients trés frais et la cuisson parfaite, on est heureux. cependant certains clients n'ayant pas aimé cette formule (que nous nous aimions pourtant bien) retour a la formule classique. je vous recommande la pluma, c'est délicieux.

Raphaël de Boulogne

Grosse arnaque, il s'agit en fait d'un menu de tapas très banal, moyennement bon, avec un choix très limité et servi en toute petite quantité sur des assiettes non dressées. Le tout pour le prix d'un vrai repas. Quant aux petits vins de pays de la carte ils sont présentés au prix de grands crus. En plus le service est lent et le contenu de l'assiette ne correspond pas à ce qui est annoncé.
A éviter absolument !!!

Xavier

Je suis d'accord avec l'analyse du blog. Et effectivement depuis la rentrée il y a une nette évolution.
Le ceviche colombien, nationalité du chef, est remarquable et d'autres innovations sont arrivées avec notamment la pluma cette viande de porc divine.
Alors pourvu que cela continue à évoluer.

Magrin Vera

Très agréable soirée passée dans ce restaurant zen. Enfin,un endroit où l'on déguste non seulement des plats bons frais et nouveaux, mais où le cadre est tout aussi frais et classe dans sa simplicité et son bon goût.(Je vous recommande aussi une visite au sous-sol)

Marthe garnier

Ceviche délicieux, tre bon vin , décor agréable.rien a dire. J'y retourne.

guibert annick

moi j'ai apprecié ces plats et l'accueil sympathique. Le patron est venu nous voir en fin de repas. Le service bon enfant et des plats inhabituels dans le quartier nous ont seduits.
On y retournera avec des amis.

florence renault spirito

Bienvenue A la Plancha. Cadre et ambiance chaleureuses, beaucoup de goût dans la décoration et dans l'assiette.Les gambas nous ont tous ravi, c'est sur, nous y retournerons et faite passer le message, ça vaut vraiment le coup.

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