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Fromagerie Escudier : le paradis du fromage ***

 

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Idéalement située à côté de la meilleure boulangerie de Boulogne, le fromagerie Escudier est le temple suprême de ceux qui vouent un véritable culte au fromage à Boulogne. Vous y trouverez tous les meilleurs fromages de nos régions affinés à la perfection ainsi que quelques trouvailles étrangères étonnantes comme le Stilton affiné au porto ou au whisky, le Cheddar vieux ou l'incroyable Testun au Barolo, un fromage italien vache-brebis affiné en tonneaux de barolo et avec la rafle du raisin : cher mais inoubliable.

Fromage

La Fromagerie Escudier vous propose également ses propres création comme le cultissime brie fourré aux figues et aux noix, le brie fourré aux abricots et à l'approche des fêtes le coulommier fourré aux truffes. A ne rater sous aucun prétexte ! N'hésitez pas à vous laisser guider par ces véritables passionnés, conservateurs du savoir-faire de nos régions, en contact direct avec des petits producteurs. Vous ne serez jamais déçus.

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Depuis peu, la maison propose un exceptionnel camembert fourré aux truffes, certes un peu cher (7,50€ le demi-camembert) mais croyez-nous, le plaisir est à la hauteur de l'investissement si comme nous vous adorez les truffes !

A noter : la fromagerie distribue depuis peu le mythique jambon espagnol Bellota-Bellota sous blister !

MAJ le 17/10/09 : Et voici le nec plus ultra dont on vous parlait plus haut : l'incroyable Testun au Barolo (photo ci dessous), un fromage italien vache-brebis affiné en tonneaux de barolo et avec la rafle du raisin : il vous faudra débourser 47,80€ du Kg mais c'est une véritable explosion en bouche.

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MAJ le 17/10/09 : Un autre grand classique qui a rendu ce fromager célèbre : le très vieux comté (photo ci dessous), fort et fruité, minimum 24 mois d'affinage, une pure merveille mais aussi un produit de luxe puisqu'il vous faudra débourser 48,80€ du Kg vivre cette belle expérience gustative !

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MAJ du 17/12/2010 : Aujourd'hui, nous sommes repartis avec une superbe Tomme affinée au marc de raisin : le fromage est plongé durant un mois dans un récipient contenant du Marc de raisin. La Tomme  est ensuite affinée traditionnellement. Mais le goût du marc subsite ce qui a pour conséquence de développer la puissance de la tomme en bouche et de rendre la pâte plus collante. Un véritable délice à 21€ du Kg (ce qui pour le coup est tout à fait acceptable).

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Concernant l'ambiance, un effort notable a été fait avec l'ajout d'un calendrier sexy derrière la dame à la caisse (!)

On comprend mieux désormais cette phrase lue dans le Parisien du 23 décembre 2009 : "Les personnalités du monde politique, artistique et sportif apprécient les produits raffinés de la Fromagerie Escudier."

Seul petit bémol, les messieurs qui servent ne sont pas très expansifs, limite bourrus, là où l'on rêverait d'écouter leur science pendant des heures... Dommage !

MAJ du 12/02/2012 : Attention, grande nouvelle !!! Nous découvrons aujourd'hui que la maison distribue le cultissime Beurre Bordier, le seul beurre capable de faire pleurer des chefs étoilés à la simple évocation de son nom. Plus qu'un artisan, Jean-Yves Bordier est un véritable créateur (Cyril Lignac lui a d'ailleurs consacré récemment un reportage dans son émission "Le Chef en France" à voir ici) mais regardez plutôt :

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Franchement, faites nous confiance, pour seulement 2,90€ faites vous ce petit plaisir coupable et précipitez vous sur son beurre de baratte au Sel fumé au goût inoubliable.

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La fromagerie Escudier propose également le beurre aux algues et le beurre salé tout simple. A tester d'urgence.

MAJ du 16/11/2012 : En passant acheter notre St Nectaire (en ce moment ils en ont un fabuleux) on découvre que la fromagerie Escudier propose des Fontainebleau : nature, aux marrons ou au caramel. 

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Spécialité culinaire originaire de la ville de Fontainebleau faite à base de fromage frais et de crème fouettée, le Fontainebleau est un véritable délice à tester d'urgence !!!

MAJ du 7/04/2013 : Décidemment, la fromagerie déborde de trésors pour qui sait fouiller un peu du regard. Nous avons trouvé cette gelée de vin de Jurançon qui accompagne merveilleusement les fromages comme le munster par exemple. Magique aussi avec tous les fromages à pâtes dures comme la Tome ou le Cantal !

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Nous avons également découvert que la fromagerie vendait une excellente burrata (une mozarella filée avec de la crème fraiche), une texture incomparable à déguster avec une excellente huile d'olive : MAGIQUE !

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MAJ du 2/03/2014 : Ça bouge à la fromagerie Escudier. Les anciens semblent laisser progressivement la place à une nouvelle génération de jeunes fromagers très sympathiques. On redécouvre le plaisir d'acheter du fromage et c'est vraiment une bonne chose. Surtout quand ces fromagers redoublent d'efforts pour nous surprendre avec des produits d'exception comme ce pecorino à la truffe absolument fantastique. (certes pas donné à 55€ du Kg, mais on sent bien la truffe).

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Découvrez le site officiel de la Fromagerie et faites connaissance avec Dominique Sellier !

Fromagerie Escudier
44, rue Escudier
92100 Boulogne


Commentaires

sierra92

Même déconvenue avec ce commerçant fréquenté auparavant car OUI le fromage est excellent et OUI les prix y sont vraiment exorbitants. Cependant, j'ai saisi l'occasion sur Vente Privée : "achat pour 15euros d'un bon à 30 euros d'un plateau de fromage " (sans plus de précision ou de restriction).
Je passe ce matin et avant même de me servir , le jeune vendeur me demande si j'ai un bon VP. et là: il m'indique que VP a "oublié" de spécifier que le plateau était défini à l'avance et qu'en plus il n'y en a plus, il faut que je commande et que je repasse fin de semaine. Bon à voir , je demande le détail : 1 comté 18 mois (je suppose pas trop grosse la tranche, contrairement à d'habitude..); 1 camembert aux cèpes (très spécifique, certainement du gout de tout le monde :o( , mais pas de bol chez nous on n'aime ni le camembert , ni les cèpes), 1 boulonnaise, ok très bon , je connais déjà MAIS ce sera une mini, pas celle en vitrine... 1 petit crottin à 3,xx euros; 1 mini époisses à 3ou 4 euros.. ; quand j'ai demandé à changer le contenu car au moins 2 fromages ne me convenaient pas ; le vendeur nous a pris de haut en me disant qu'il perdait déjà de l'argent sur ce plateau et que c'était la faute de VP; POINT ! sympa .. je venais accompagnée; je prends habituellement du comté d'un affinage bien plus vieux et du pouligny à 9euros pièce .. autant dire qu'avec 3 fromages on est déjà à 30 euros, mon amie allait du coup acheter du fromage aussi attirée par la pub que je lui avais faite de ses produits
=> ce jeune homme m'a répondu qu'il était déjà bien gentil de me répondre aimablement !! et bien, il ne manquerait plus que ça, nous avons été tout à fait correcte, mécontente mais aimable également!
BRAVO donc pour cette opération ratée où ce fromager n'a pas joué le jeu, on sait que les Ventes Privées sont faites pour attirer de la clientèle et que ce n'est pas là qu'ils vont forcément s'enrichir (bien que cela ne doit pas poser de problème par ailleurs..) mais vrai ou pas , faute de Vente privée ou pas; je trouve cette attitude déplorable et suis d'accord avec les différents commentaires. ils ont perdu au moins 2 clients boulonnais et ils ont décidé d'être peu orienté vers leur client. Nous sommes donc partis sans le fromage et avons perdu le bon mais il y a un moment où il faut arrêter de se faire plumer avec un dédain pareil ! les fromagers du marché sont tout à fait honorables..

Polo boubou

Très bon fromages mais comportement dédaigneux inadmissible. Nous avons acheté un bon via une vente privée, (15€ achetés valeur 30€) nous passons avec ce bon et la on nous indique vous êtes déjà passé avec ce bon... N ayant pas utilise ce dernier, j indique au patron monsieur je ne suis pas passe... Et t un air méprisant me tend mon bon, sauf que sa caissière ayant vérifié les bons déjà utilisés indique après 3 minutes d attente non c est une erreur. Bon avons acheté d autres fromages mais nous avons eu juste un petit ´ désolé´ ... Sur le principe je n irai plus ce comportement est inadmissible de la part d un commerçant.

2f92

Très bons fromages mais acceuil déplorable et pretentieux très proche de l'incorrection ! C'est dommage !!!!

ck

ayant décidé d'organiser une fromage partie, j'ai passé commande à la maison Escudier. ce fut parfait tant au niveau de la qualité des fromages (et j'avais invité des amateurs de fromage y compris des clients de la lyonnaise "la mère Richard" quand elle ou sa fille tenaient encore boutique), qu'au niveau de la présentation originale mettant bien en valeur les produits. Félicitaions et merci car cette "fromage partie" était une réussite

Audrey

De très bon fromage affinés dans leur cave, ( j'ai eu le privilège de la visiter !! )

* Toujours des nouveautés pour ses clients et de très bon conseils !

* si le fromage n'est pas affinés comme vous le souhaitez ils vous disent.

* les prix ne sont pas plus excessifs qu'en super marché mais la qualité est très supérieur

JE CONSEILLE VIVEMENT A TOUS !!

** et pour les commentaires si dessous je pense que la queue du vendredi , samedi , et dimanche parle d'elle même (^-^)

Pascal

L'achalandage est magnifique mais effective l'accueil n’est pas des plus chauds. Dommage :)

Cugnac

La qualité de l'assortiment ne fait pas tout !

Ce commerce manquant de concurrence, ses propriétaires se permettent un accueil et un service à la limite de la correction.

Peut-être évoluent-ils à l'image de la nouvelle clientèle de Boulogne...

emmanuelle

Quel dommage que les maisons de bonne qualité aient un accueil pourrave... je suis nouvelle à Boulogne Nord je n'ai pas testé la fromagerie mais l'ambiance décrite m'a fait penser au boucher Catois : même pas un bonjour, pas un mot au moment de régler l'addition et à peine un "au revoir" en sortant... ça calme quand même...

Marc

C'est vrai que ce fromager est bien trop prétentieux, mais même une boutique de luxe devrait traiter correctement ses clients ! c'est leur (pas)probleme !
Moi, je n'y vais plus !

amzallag

acceuil et sens du service scandaleux ! j'ai acheté un pot de confiture qui s'est cassé alors que le commerçant le rangeait dans mon sac ... il m'a demandé de le payer tout de même ... pas commerçant du tout ! il peut se garder ces fromages!

Françoise

Il y a aussi les fromages du Tyrol du Sud, parmi les fromages italiens: "Stilfser", "Graukaese", "Toblacher Stangenkaese", "Innichen Bergskaese", etc. Le Tyrol du Sud est une merveilleuse région de montagnes très proche de la frontière autrichienne, où à Campo Tures se tient un "Festival du Fromage" international ("Kaesefestival") très important en mars!

Faites un tour sur le site: www.tyrol-italie.fr

martial

Fromagerie ou l'on trouve un choix et des produits avec l'un des meilleurs rapport qualité prix de la région parisienne.Les spécialités maison sont un pur bonheur. Acceuil sympathique

le_melon

Création ou pas, leurs fromages sont délicieux ! L'accueil serait un plus mais n'est pas traumatisant...
La camembert aux truffes est une découverte bluffante qui laisse un souvenir mémorable !

damelil

Accueil déplorable et prix excessifs...
Une petite précision les fromages "fourrés" ne sont pas du tout leurs créations : camembert,
brie fourré etc...ils sont achetés tout fait à Rungis je connais leur fournisseur...
Dommage !

Fab

Accueil déplorable tout simplement... Peut-être d'excellents fromages, mais au vue des prix, l'accueil compte aussi ! Dommage.

Tomat

Autant les fromages proposés sont satisfaisants, autant l'accueil est en deçà de tout : froid, impersonnel et hautain. La médaille revenant au propriétaire, Dominique SELLIER, qui ne communique de façon aimable qu'avec les gens dont la tête lui revient.

Trop de fromages pré-découpés, cela est indigne d'un fromager digne de ce nom ; compte-tenu du manque d'amabilité caractérisé, le rayon fromages d'un hyper-marché ferait aussi bien l'affaire...

Je suis au regret de dire qu'il est préférable de passer son chemin !!

le diois

l'accueil laisse beaucoup à désirer. il manque un peu de sourire et d'amabilité vis à vis de la clientèle.

BOSCH Y PALMER

Mince alors, quelles sont dures ces critiques ! Je n'étais pas fan de fromages, et encore moins affinés et cette fromagerie m'a radicalement transformé. Progressivement. Tout d'abord la vitrine: la queue chez Lohezic lui rend bien service ! Ensuite, sans prendre de risque, un chèvre.
Puis une part d'Appenzel. On continue.
Vient le Brie, que l'on demande toujours plus fait... un délice !
Le Pont l'Evêque: une merveille !
La mimolette vieille: à tomber.
Là je suis sur l'Epoisse, le patron m'ajoute du marc, c'est somptueux !
Au sujet du prix: le Brie fermier à la coupe chez Carrefour : 18.70€ (versus 17.30€ à la fromagerie) et il est franchement fade !
L'accueil a dû s'améliorer car j'ai toujours été bien reçu (sauf la dame à la caisse).

Renaud

Je vous conseille les fromages de Philippe Grégoire, qui vend en direct ses fromages exquis les 1ers et 3èmes samedis du mois face au square Léon Blum (Elevage du Corbier: http://www.viamichelin.fr/viamichelin/fra/search/Datasheet/614b01a90231a9a9fd325b2de4f227cd/125194 ).
Accueil on ne peut plus sympa...de surcroît!

Claudius

Cette fromagerie est aussi prétentieuse que ses propriétaires. Les fromages ne sont pas affinés comme ils devraient l'être, en particulier les st marcellin et les st félicien (moi qui ai été élevé avec ceux de la mère Richard!) Quant aux prix, courage fuyons. Accueil des plus désagréables en outre

Sembat

Cette fromagerie était autrefois l'une des meilleurs de Paris pouvant rivaliser avec Cantin ou Aleosse. Le patron, mille fois plus sympa que celui d'aujourd'hui s'appelait Guetreau. Un grand pro, malheureusement disparu trop tôt…
Si cette fromagerie a de bons fromages, ses prix sont hors de proportion par rapport à des grandes maisons comme celles citées plus haut.
Qui plus est, trop de fromages déjà tranchés, qui attendent sous film dans la vitrine.
Désolé mais à ce prix on tranche devant le client.

Marco

quelle qualité .... mais bon un peu chèr effectivement en même temps aujourd'hui pour avoir un qualité 100 % irréprochable sans fausse note, sans surprise et sans déception il faut y mettre le prix ...

Patricia

J'ai goûté un mont d'or, une pure merveille!!!

Adresse à consever

Christina

Franchement les prix pratiqués sont scandaleux. Quand on a le marché juste en face, c'est bien dommage de faire la queue. On ferait mieux d'aller chez Maria ! Aussi bon, meilleurs prix et en plus dans la bonne humeur.

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