Boulogne-Billancourt 
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MAJ du 12/10/17 : Restaurant fermé.
Changement d’ambiance radical au 71 rue d’Aguesseau : le mythique couscous Areski (Souvenez-vous) cède la place à un néo-bistrot qui pourrait bien être LA nouvelle adresse gourmande et sympa à Boulogne. Diplômé de l’école Jean-Drouant Médéric et après avoir fait ses armes à la Grande Cascade, au Petit Riche et à la Rôtisserie du Beaujolais (annexe de la Tour d’Argent), et apparemment Boulonnais, le chef Pierre-Emmanuel Vergnot a clairement investi dans son premier restaurant à lui tout seul et le résultat est très réussi : déco chaleureuse, très belle optimisation de l’espace, aucune faute de goût, tout y est de la cheminée à la table d’hôte collée à la cuisine ouverte. Tel un DJ derrière ses platines le chef a un oeil bienveillant sur ses convives qui ses régalent au rythme de ses créations gourmandes !
Le 71 PM propose une carte très courte qui est la garantie d’un travail à partir de produits frais, c’est tout ce qu’on aime. Au menu, de la cuisine traditionnelle avec parfois une touche de fantaisie. Les entrées vont de 7,5 à 10€, les plats de 17 à 23€ et le desserts de 6,5 à 7,5€.
On commence avec un petit amuse-bouche, savoureux velouté de topinambour, puis c’est parti pour un test de presque toute la carte – nous sommes venus en nombre pour squatter la table d’hôte !
En entrée : Formidable foie gras marbré maison ! Noix de Saint Jacques, trompettes de la mort. Juste sublime, la plus belle réalisation de tout le dîner, cuisson des Saint Jacques parfaite (ça se joue à la seconde !) et mariage de saveurs parfait ! Belle terrine de sanglier !
En plat : Le pigeon rôti sauce cacaotée crumble de coings et navets. Le plat le plus original. Pas mal mais aurait été meilleur rosé. Le cabillaud poellé au jus de viande risotto craquant. Hélas un peu trop cuit lui aussi. Le boeuf à la ficelle, légumes anciens : une belle pièce de viande pochée qui fond dans la bouche, toutes les saveurs sont subtilement préservées. Assurément le meilleur plat !
On termine avec un merveilleux dessert : le tiramisu à la chataigne. Un grand bravo ! Le fondant au caramel beurre salé, glace au fromage blanc est pas mal non plus !
Au final, si on ajoute le service très sympathique, voici un sérieux concurrent pour l’indétrônable Mon Bistrot avec le même rapport qualité-prix , même s’il y a encore quelques petits points à améliorer. On y croit beaucoup et on reviendra…
A NOTER : Le 71 PM poste ses menus tous les jours sur sa page Facebook, une très belle initiative !
MAJ du 22/01/2016 : De retour au 71 PM pour un déjeuner en semaine. Accueil très sympathique et bon moment passé autour du très honnête menu entrée-plat à 20€. En entrée : oeuf poché crème aux légumes.
En plat, une bonne petite blanquette de veau des familles !
Et un joli filet de rascasse, poêlée d’haricots verts et roquette. On aime toujours autant la cuisine ouverte qui permet au chef de saluer chaque nouvel arrivant sans quitter ses fourneaux !
Le 71 PM c’était au
71, rue d’Aguesseau
92100 Boulogne-Billancourt
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Cette article n’est pas daté ? Je viens de réserver pour samedi soir et reviendrai ici donner mon avis
Excellente cuisine très travaillée de haut niveau qui vaut vraiment le détour! Petite touche exotique avec un deuxième cuisinier qui propose des produits et saveurs de la Martinique et qui fabrique lui-même des rhums arrangés qui décorent l’arrière bar. Les prix sont plus élevés avec plats à 25-30€ et dessert à 10€. Les assiettes sont bien remplies et dessert « café gourmand » qui permet de goûter à tout.
Petite gêne avec le bruit de la hotte aspirante de la cuisine ouverte sur la salle.
Déjeuner avec 6 collaborateurs à la table d’hôte.
Une planche de charcuterie avec jambo Serrrano à profusion et un terrine de sanglier pas trop grasse. Le menu ardoise à 25 € Entrée-Plat-Dessert. Oeuf poché au foie gras très fin. Un Quasi veau extra tendre et cuit à la perfection avec son gratin de patate douce à se damner !! Des portions très copieuses pour un plat au menu ! L’avantage de la table d’hôte est de pouvoir discuter avec le chef. Je vais sur ses conseils avisés pouvoir refaire ce gratin chez moi !! Et une crème brûlée à la pistache à température parfaite. Rien à redire. Je n’ai pas entendu la hotte !!
Comme disait l’autre : « I’ll be back !! » ;-))
[…] cette short list, même si on aurait peut-être conservé le Gorgeon et remplacé Chez Michel par le 71PM pour encourager le chef PIerre-Emmanuel Vergnot qui fait un chouette travail bien dans l’air […]