Boulogne-Billancourt 
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Big Fernand, c’est l’atelier du Hamburgé, le Hamburger à la française cuit et composé à la demande avec d’authentiques produits français de qualité : le pain (Big Fernand a sa propre boulangerie), la viande (du Charolais de chez Metzger) et le fromage (presque tous au lait cru, tome de savoie, raclette, sainte-maure…).
Si on ajoute l’ambiance très hipster avec le personnel en chemise à carreau, le tablier et la casquette à l’ancienne, nul doute que cette enseigne devrait cartonner à Boulogne et mettre un peu d’ambiance dans le quartier !
Pour notre premier test nous avons choisi de déguster le fameux Bartholomé (parfaitement môssieur, ça sonne autrement plus hipster que Mc Deluxe) qui coûte la bagatelle de 12€ (15€ avec des frites et une boisson). Dans le petit pain maison il y a : de la raclette au lait cru, de la poitrine de porc fumée des Oignons confits de la sauce BB Fernand et de la sauce Tata Fernande. En bon gourmands nous avons pris le supplément big faim qui pour 4€ nous donne le droit à un steak en plus. Résultat un bon gros burger extrêmement juteux qui change vraiment de certains burgers un peu trop secs – l’inconvénient c’est qu’on s’en fout partout mais le plaisir est à ce prix. En bouche c’est clairement la compotée d’oignon qui domine avec un petit fond de gout BBQ en seconde bouche. Seul défaut du hamburgé façon Big Fernand, tout parait un peu mélangé et il manque un peu de croquant et de texture. En revanche il y a du goût, la qualité des produits cuisinés fait clairement la différence.
Nous avons adoré les frites. Elles ont beau avoir été rebaptisées Fernandines elles sont clairement à la hauteur des meilleurs échoppes New Yorkaise avec leur forme anarchique et leur couleur caractéristique. Il y a des petites sauces maison très bonnes pour les tremper mais il ne faut pas oublier de les demander.
Enfin je précise que pour ce test, nous avons pris à emporter et que le burger est resté bien chaud dans son papier malgré 10 minutes de transport.
Vous pouvez retrouver l’interview d’Antoine Duarte, l’entrepreneur qui a décidé d’implanter un Big Fernand à Boulogne !
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Suis habituemement pas une dingue de la cuisine de l’oncle tom mais là, les fameux burgés valent le détour !! moelleux, frais… un délice !!
bonne ambiance
Bon, ben voilà, après avoir vainement tenter les Big Fernand de Paris intramuros, on a fini par tester celui qui vient d’ouvrir à Boulogne.
Alors, juste pour bien préciser les choses, à part le Big Fernand, on a sans doute du tester la moitié des hauts lieux des burgers à Paris. C’est notre truc le samedi midi. Donc, on a un certain recul sur ce qui se fait à ce niveau dans la capitale et aux alentours.
Eh ben le Big Fernand de Boulogne (puisqu’on n’a pas testé les autres), ça ne nous a pas transcendé.
La décoration est très standard, limite Main Street Disneyland. L’emplacement n’est pas non plus l’endroit le plus glamour de Boulogne. L’accueil est en revanche très sympa, même si le vendeur est déguisé à la manière du parisien type dans les films Hollywoodiens des années 50.
Niveau bouffe, là, c’est la déception. Les buns sont certes « spéciaux » mais ne sont ni des pains « à la française », ni des buns « à l’américaine ». Les steaks sont précuits : du coup, même commandés saignant, ils sont limite froids à l’intérieur, pas du tout grillés à l’extérieur (exit donc ce caramel et ce croustillant de la viande saisie à la demande), pas saignants et pour tout dire assez insipides et au final écoeurants dans les dernières bouchées.
Le fromage est pas mal, mais là encore, loin de ce qui se fait dans d’autres restaurants spécialisés de la capitale. Les sauces sont correctes, mais le ketchup est industriel, là où chez d’autres on a désormais normalement droit à des sauces maison.
Les frites sont molasses (comme partout à Paris), coupées trop fines (pareil) et assaisonnées d’épices type « potatoes » assez quelconques.
Les boissons dont des sodas en canette très classiques.
Bref, à 15€ le menu (45€ à trois), ça fait cher le burger.
La prochaine fois, pour 45€, j’irais m’acheter du Black Angus chez Metzger ou de la mortadelle à la truffe chez Luigi & Figli.
Je déteste la mal bouffe américaine et c’est vraiment pour faire plaisir à mon ado que j’ai consenti le détour vers ce resto ! Bonne surprise : c’est plutôt bon, bon, j’aime la viande bleue donc elle était froide, ça c’est moyen mais le pain est moelleux, l’accompagnement (fromage, lard et sauce) très goûteux. Je n’ai pas trop aimé les frites, coupées trop fines et un peu molles. Un très bon point, le dessert : un macaron fruit rouge délicieux, stocké un peu trop au froid mais comme je l’ai terminé dans la voiture, une fois réchauffé, le goût est parfait. La déco est rigolote et sympa. Le personnel a été hyper sympa, surtout quand j’ai dit que c’était l’anniversaire de ma fille, ils ont fait une annonce et tout le resto à chanté ! Elle était rouge comme une tomate mais ravie. Et moi aussi car c’était mon but de lui faire plaisir ce jour là alors merci pour ça ! Plus cher que Mac Do mais infiniment meilleur et sympa !
En effet hamburgé excellent mais le coté Snack donc « rapide » à 15€ m’interpelle ; on s’installe mais la salle est petite donc on reste juste le temps de manger et ça fait court pour profiter un peu et a ce tarif, on peut rester tranquillement dans de vrais restaus burgers comme le QG ou le Gotham. Du coup, parfait à emporter !
Hambugers vraiment excellents, par contre les frites sont quelconques.
les Hamburgés sont bons mais c’est beaucoup trop cher.
Pour 47,50 euros pour 2 on peut s’attendre à une qualité bien supérieure à ce qu’on nous a servi. J’ai un peu cherché mes tomates séchées et les oignons confits et mon steack saignant était loin d’y être. J’aurai apprécié des feuilles de salade pour les garnir. Pas mauvais en bouche au final, mais ils ne méritent pas leur réputation. Les desserts à la Michalak ne sont pas du tout du jour et déçoivent. Je ne pense pas y retourner.
Toujours aussi bon et efficace !
Le Bartholomé est un vrai délice
Accueil excellent, burgers… pardon… burgés excellents (grâce à une viande bien tendre), frites au diapason (hésitez pas à demander la sauce), limonades aussi, on en demande pas plus au Big Fernand. C’est pas le prix du McDo, mais au moins on en sort sans avoir faim et quelle différence de qualité!
Testé suite à de nombreux échos positifs : bof. 31€ pour 2 burgers/frites/boissons en canettes sur un plateau, sans couvert façon à emporter alors qu’il y a une belle salle et des tables…curieuse façon de voir le service. Gustativement parlant, le pain n’a rien d’extraordinaire, un bon point pour le bacon fumé très gouteux et la sauce. Frites trop fines et un peu molles, je m’attendais à mieux. Nous avons voulu tester pour voir et changer de nos habitudes au Gotham mais je sais où retourner la prochaine fois.