Boucherie André ***

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C’est certainement l’une des boucheries les plus mythiques et les plus anciennes de Boulogne, nichée tout au Nord, presque au bout de l’avenue Jean-Baptiste Clément. Elle a formé des générations de bouchers comme le très médiatique Hugo Desnoyer (voir notre récent article sur son restaurant temple de la viande) et fournit de nombreux restaurants à Boulogne. Mais la grande particularité de la Boucherie André c’est d’avoir son propre élevage du côté de Sablé-sur-Sarthe et donc un contrôle total sur la qualité de ses magnifiques « Rouges des Prés ». Après abattage, la viande est maturée minimum 15 jours avant d’être vendue. Alors évidemment, c’est pas donné ! Comptez 42€ du Kg. Mais quel régal ! Admirez ce beau grain de viande persillée, puis la même une fois grillée et découpée par nos soins !

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Ajoutons pour l’apéro une très belle saucisse d’Auvergne (28€ du KG) que nous avons pochée avant de la griller au BBQ, un excellent conseil de la maison André !

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Vous l’aurez compris, la boucherie André est une boucherie de luxe, mais qui se doit d’être visitée au moins une fois dans sa vie de Boulonnais !

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