Boucherie du Marché

MAJ du 15/05/2016 : La Boucherie du Marché cède la place à un nouvelle équipe, se rhabille en noir très chic et devient la Boucherie Escudier.

Anciennement Boucherie Bourbon Aubrac *** la boucherie située rue Escudier en face du marché a rouvert ses portes avec une nouvelle équipe. Il ne nous aura pas fallu longtemps pour comprendre que la qualité et le service serait toujours au rendez-vous à la Boucherie du Marché. Les nouveaux bouchers sont sympas et connaissent leur sujet : ils nous promettent de la viande de boeuf selectionnée et surtout à parfaite maturation (Rappel : pour être tendre et savoureuse, la viande de boeuf doit reposer en frigo avant d’être vendue, c’est ce qui fait toute la différence avec la viande vendue en hypermarché souvent bien trop fraiche à cause de la forte rotation).

Nous nous sommes donc régalés d’une superbe pièce d’entrecôte (Blonde d’Aquitaine) maturée 3 semaine, ultra tendre et vraiment savoureuse (26,80€ du Kg). La maison propose aussi des spécialités sympathiques (un vrai plus par rapport aux prédecesseurs) comme ces filets migons de porc sauce marsala entouré de bacon (25,80€ du Kg) : délicieux. Pour l’apéro, nous nous lâchons sur une très bonne andouille de Guéméné au prix totalement excessif de 38,80€ du Kg. Va falloir rectifier ça ! En revanche les tranches sont bien coupées très fines comme nous l’avons demandé (c’est suffisemment rare pour être salué). Enfin, pour accompagner notre pièce de boeuf nous avons choisi un très bon gratin dauphinois à 14,80€ du Kg.

Bref nous reviendrons tester d’autres produits à la Boucherie du Marché et adressons tous nos encouragement aux sympathiques repreneurs !

M.A.J du 8/12/2013 : Repassé à la boucherie du Marché. Produits toujours de grande qualité. Hélas quelques petites imprécisions dans le services nous empêchent encore d’attribuer les trois étoiles à cet établissement.

M.A.J du 3/05/2014 : Déjà un grand merci à l’équipe de ne pas faire le pont pour nous régaler de ce qu’on peut cette fois appeler une très belle entrecôte ! Miam et à bientôt.

La Boucherie du Marché, c’était ici :

44, rue Escudier
92100 Boulogne-Billancourt

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