Cette boulangerie est gérée par une équipe sympathique et souriante qui s’efforce de proposer de nombreuses variétés de pains.

A gauche sur la photo : la Flûte Gana (1,20€). Attention, la Flûte Gana n’est pas forcément un gage de qualité et nous avons remarqué que certains boulangers la foiraient lamentablement (nous ne citerons pas de noms). Ici ce n’est pas le cas, la Gana est parfaite, mie de type « campagne » sombre et assez compacte, excellent croustillant. (voir le blog de la flute Gana)

A droite sur la photo : la dernière née des Campaillettes : la Pointe paysanne (1,10€) : croute épaisse généreusement farinée, mie bien aérée, bonne conservation et surtout un vrai régal, le Blog de Boulogne dit Bravo !

MAJ du 20/02/10 : Avec toute cette profusion de pains spéciaux souvent surtaxés, il serait injuste d’oublier la bonne vieille baguette de base à 0,85€ (photo ci-dessous). Elle est ici absolument délicieuse, sans doute une des meilleures de Boulogne dans sa catégorie.

Mais la Boulangerie Dollé c’est aussi une excellent pâtisserie et il suffit de jeter un coup d’oeil à la vitrine (attention à ne pas trop lécher!) pour craquer instantanément, c’est ce qui nous est arrivé avec ce superbe mille-feuilles aux fraises. Un régal pour les yeux et pour les papilles.

MAJ du 25/04/10 : Superbe baguette aux germes de blé et graines (1,10€). Servie tiède c’est un régal absolu : goût et texture, le support de rêve pour accueillir la merveilleuse tapenade au basilic del’Olivier de Serge !

MAJ du 15/09/2010 : Aujourd’hui nous avons dégusté une baguette tradition à 1,10€ que nous pouvons qualifier de PARFAITE.

D’abord l’aspect magnifique, une baguette joliment farinée, ensuite le goût, le croustillant, la mie légèrement sombre (une pointe de levain?) juste aérée comme il faut.

Du coup on se demande comment on a pu attendre aussi longtemps avant de décerner nos trois étoiles*** à la boulangerie Dollé. Aujourd’hui c’est chose faite avec un grand bravo !

MAJ du 7/01/2012 : Aujourd’hui nous testons la galette des Rois pour 3-4 personnes à 10,50€. Un excellent rapport qualit-prix car elle est tout simplement délicieuse, bien garnie en frangipane, bref à la hauteur de la réputation de l’établissement. En revanche, un détail nous a scandalisé ! Vous avez bien vu, la couronne offerte avec la galette est un couronne siglée « 24 heures du Mans » avec deux superbes Audi ! Quel rapport avec l’Epiphanie (à part peut être le fait que les Audi sont depuis longtemps les reines du Mans) ??? Et ajoutons que pour ne rien arranger, la fève était un petit Snoopy déguisé en Père Noël ! Tout fout le camp chers amis !!!

MAJ du 10/01/2015 : La boulangerie Dollé confirme son très très haut niveau avec une nouvelle baguette exceptionnelle : la Croquise. Faite à partir de farines très haut de gamme à partir d’un recette élaborée par Jean-Yves Guinard, meilleur ouvrier de France, cette baguette propose un croustillant unique et un aspect sublime avec en prime goût particulièrement subtil apporté par la farine de froment. Mais regardez plutôt :

La galette 3-4 personne est passée à 11 euros mais elle est toujours aussi bonne, très bel équilibre entre la pâte feuilletée et la frangipane savoureuse, avec cette fois un fève issue de l’univers du dessin animé « Cars ».