Boulangerie Jan

Ce week-end, nous nous sommes aventurés du côté d’Issy les Moulineaux pour vous faire découvrir une petite pépite. Ouverte en Décembre 1999 par Emmanuel Jan et son épouse Blandine, la boulangerie-pâtisserie Jan mérite vraiment le détour comme en témoigne la longue queue de fans devant la boutique.

Cette boulangerie propose une gamme de pains riches et variée à base de grains de blé sélectionnées par leur moulin et finement moulus sur meule de pierre, ainsi que des pâtisseries cultes soigneusement élaborées, à base de matières premières fraiches dont une part est quotidiennement apportées de Rungis – Emmanuel Jan a été formé à la maison Gérard MULOT à Saint-Germain-des-Prés durant près de neuf ans.
IMG_1137​La baguette tradition est fantastique, souple et croquante avec une mie bien aérée. Nous avons également testé le bon vieux pain à l’ancienne au levain avec sa croute épaisse qu’on trouve de plus en plus difficilement dans nos campagnes.
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Le pain écureuil avec raisins, noisettes et pistaches est juste une tuerie avec du fromage (münster, St Nectaire…)
Enfin côté pâtisserie, la maison reste sur les classiques mais parfaitement exécutés à l’image de ce mille feuille délicieusement caramélisé sur le dessus et ce merveilleux Paris-Brest !
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