Boulangerie Moa

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Saluons le boulanger Stéphane Moa qui fait partie de ces entrepreneurs un peu fous, ces commerçants pionniers qui ont été les premiers à s’installer au coeur du Trapèze, pour le plus grand bonheur d’une autre catégorie de pionniers : les premiers habitants des grandes résidences modernes des anciens terrains Renault (et la lecture de certains forums nous montrent que ces derniers ont du affronter presque autant de périls que les pionniers du Far West, chercheurs d’or, fermiers, ou constructeurs du chemin de fer…).

La quarantaine tout juste entamée, Stéphane Moa, nous vient d’Issy les Moulineaux mais surtout il a eu la chance de travailler à New York il y a quelques années. De la Big Apple il rapporté cette science des gourmandises extravagantes (les américains n’ont pas de limites) et quelques recettes bien « fat » qui illuminent les pauses café des journalistes de l’Equipe.

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Nous avons notamment été interpellés par cette brioche au coeur caramel beurre salé, une très beau mariage calorique qu’aucun boulanger français n’aurait osé imaginer sous peine de croupir dans les geôles sinistres des méchants « 5 fruits et légumes par jour ». Un vrai monument de plaisir qui doit être encore plus dingue quand la viennoiserie sort tout juste du four. Seul défaut, il est quasiment impossible de décoller le papier de la brioche.

Côté pain, nous avons testé une baguette au levain d’un bon niveau. Belle croute épaisse, mie aérée, cuisson nickel. On reviendra tester d’autre pains.

A noter : la Boulangerie a consacré un bel espace ainsi que sa terrasse à son activité salon de thé. On peut donc venir consommer sur place pour une petite douceur entre collègues ou un goûter avec son enfant après la sortie d’école.

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12 Avis

  1. Lyonnais_2_Boulbi
    Lyonnais_2_Boulbi

    Une superbe boulangerie pâtisserie. Une baguette tradition toujours chaude à l’heure ou j’y vais :) Les viennoiseries sont luisantes. Amis gourmand et kiffeur de bon produit! Allez y !!
    En revanche, je suis d’accord avec le blog, les hôtesses de caisses devraient plutôt travailler en poissonnerie.Un désastre de politesse & de professionnalisme.

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    8 octobre 2014 à 22 h 02 min Se connecter pour répondre
  2. BoulogneTrapèze
    BoulogneTrapèze

    Je fais partie des tous premiers habitants du Trapèze Ouest (immeuble City Parc) et je vous confirme que cette Boulangerie est tout juste démente !!!!!!!!
    Bonne ambiance au comptoir pour prendre le café avec son journal, le pain est top et les pâtisseries m’ont fait prendre plusieurs kilos depuis mon arrivée !

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    10 octobre 2014 à 12 h 21 min Se connecter pour répondre
  3. marino
    marino

    J’ai beau habiter le quartier, j’évite cette boulangerie pour plusieurs raisons :
    -le desagreable des hôtesses (pas possible d’être aussi peu sympathiques ! Elles doivent passer un casting !? Elles se refusent à reconnaître les clients quotidiens et d’avoir la moindre parole sympathique, même avec les enfants…)
    -il n’y a jamais de baguette à 90 centimes vers 18/19h, ce qui oblige à prendre celle à 1,10 euros…
    -la baguette classique est trop lourde
    -les pâtisseries ne sont vraiment pas bonnes et me font penser aux industrielles (la tarte au citron a le goût de fer)
    -la boulangerie est fermée le samedi au profit de tous les jours de la semaine pour satisfaire les bureaux allentours (les menus à 9 euros sont plus rentables que la baguette du petit dej achetée par les riverains).
    Pour avoir discuté avec d’autres riverains je sais que nous sommes beaucoup à partager cet avis. J’espère que la concurrence avec l’ouverture d’une autre boulangerie dans le quartier modifiera les choses…

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    26 octobre 2014 à 1 h 19 min Se connecter pour répondre
    1. Melcaron
      Melcaron

      Derrière Marino se cache la Boulangerie Thierry Meunier. J’invite le Blog de Boulogne à le vérifier via l’adresse IP. Ce genre de commentaire discriminant est scandaleux. La Boulangerie Stéphane MOA fait l’unanimité dans le quartier ce que le Blog de Boulogne semble bien confirmer suite à sa visite.

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      26 octobre 2014 à 17 h 08 min Se connecter pour répondre
      1. Le Blog de Boulogne

        Après vérification, Marino est une lectrice du blog qui intervient depuis des années sur notre blog et notre page Facebook. Rien à voir avec la boulangerie Meunier.

        27 octobre 2014 à 18 h 26 min Se connecter pour répondre
  4. marino
    marino

    Il faut accepter la critique melcaron !
    Et nous n’avons vraisemblablement pas les mêmes contacts dans le quartier !…
    Je n’ai pas cité la boulangerie, Meunier mais puisque vous donnez le bâton pour vous faire battre, cette boulangerie est effectivement top tant pour les pains que pour les pâtisseries et « cerise sur les gâteaux » ;) ils sont souriants et nous reconnaissent.
    Je faisais allusion à une autre boulangerie qui devrait ouvrir DANS le quartier.

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    29 octobre 2014 à 3 h 15 min Se connecter pour répondre
  5. Aude
    Aude

    Je conseille aux lecteurs du blog de Boulogne de ne pas se laisser influencer par les commentaires et d’aller tester par eux-mêmes cet établissement afin de se faire leur propre opinion. Libres à eux de revenir ou non une seconde fois… ce n’est pas les boulangeries qui manquent autour.
    J’habite pour ma part à quelques minutes à pieds de la boulangerie Moa et je veux souligner la grande variété de produits proposés. Cela va de la pâtisserie, tout bonnement incroyable, à la viennoiserie en passant par des produits salés comme les quiches ou part de pizza très faciles à faire réchauffer chez soi.
    Les jours d’ouverture sont judicieux (un seul jour de fermeture : le samedi) et l’amplitude horaire est idéale pour les personnes qui travaillent en dehors de Boulogne comme moi. Que j’y aille le matin ou tard le soir, la baguette Tradition qui m’est servie est quasiment toujours tiède voire même encore brûlante, tout juste sortie du four.
    De plus, la clientèle éclectique rend l’endroit atypique : retraités, cadres, mères de famille et même « people » venant au journal L’Equipe ou chez beIN Sports… se côtoient au rythme des fournées de pains. Je souhaite également souligner l’accueil et la patience du personnel, qui reste plutôt souriant face à l’affluence et aux quelques clients désagréables… Mais Boulogne est en France et ne sommes-nous pas connus pour cela : la Tour Eiffel, la baguette et les râleurs de service ! Rire.

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    4 novembre 2014 à 15 h 27 min Se connecter pour répondre
  6. marino
    marino

    C’est le pompon de souligner la patience du personnel !
    Ma voisine m’a raconté que la semaine dernière la plus desagreable des serveuses (la blonde) a réprimandé une nouvelle devant tout le monde car elle avait pris une pause trop longue à son gout.
    Cette boulangerie est tout sauf chaleureuse. Mais il ne faut pas grand chose parfois pour redresser le tir. Quelques consignes du patron à son personnel et on repart sur de bonnes bases !?

    11 novembre 2014 à 0 h 29 min Se connecter pour répondre
  7. CaroLenon
    CaroLenon

    Je trouve que La Boulangerie Stéphane Moa est la meilleure boulangerie du quartier !

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    22 novembre 2014 à 18 h 32 min Se connecter pour répondre
  8. marino
    marino

    Ah bah oui Carol : c’est la seule pour le moment !
    Blague mise à part : je constate un réel effort sur l’accueil et l’amabilité des serveuses ! Bravo. Que ca dure ! ;))
    Mini bûches vraiment pas top sinon…
    Et pain (baguettes et tradition) vraiment trop inconstant.

    28 décembre 2014 à 5 h 02 min Se connecter pour répondre
  9. Franck
    Franck

    Je n’habite pas ce quartier que je n’apprécie guère (trop de bureaux et peu de commerces à part des restaurants) mais étant retraité, j’ai du temps et c’est donc dans cette boulangerie pâtisserie artisanale que je me rends le plus souvent.
    Certes, les produits sont chers… mais excellents. Alors, faites comme moi, achetez uniquement dans les formules proposées : 4 euros la formule « petit déj’ » avec une orange pressée devant vous, un café et un croisant au top (+ wifi gratuit) et 5 euros le formule « gouter » avec un dessert premium digne des Hermé, Ladurée… et un café. Cette dernière formule m’a permis de gouter toutes les buchettes au mois de décembre. Excellentes, j’ai ainsi fait tranquillement mon choix avant de commander ma préférée au format familial pour les fêtes.
    Un mot sur le service : chaleureux quand il n’y a pas trop de monde et malheureusement « seulement efficace » quand c’est le rush…

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    8 janvier 2015 à 10 h 32 min Se connecter pour répondre
  10. Pierre92100
    Pierre92100

    Un des quartiers les plus excentrés et des moins agréables de Boulogne… et pourtant, c’est ici que, j’ai trouvé, dans cet environnement de tours de bureaux, une des meilleures pâtisseries de notre ville.

    Ne vous laisser par effrayer par la file d’attente le dimanche matin, le service est plutôt rapide. Mais si vous êtes de nature impatiente comme moi, le mieux est de commander préalablement et de récupérer sa pâtisserie directement à la caisse (Bémol : il faudra alors payer la totalité au moment de la commande) avant de quitter rapidement ce quartier sans âme.

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    18 juin 2015 à 17 h 40 min Se connecter pour répondre

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