Pas facile de prendre la succession de Jean-Pierre Delongvert, figure emblématique des marchés boulonnais. Pourtant, avec sa personnalité chaleureuse, et surtout son humour, le charcutier Daniel Mazure, originaire d’Orléans, a définitivement réussi à vaincre la méfiance des boulonnais. Les influences auvergnates et alsaciennes ont été judicieusement conservées. La maison propose toujours une merveilleuse choucroute cuisinée au champagne (recette exclusive) l’hiver et l’été un très beau choix de saucisses maison, « avec très peu de gras, précise Daniel ».

Vous trouverez aussi chez Mazure une festive paella espagnole généreusement garnie qui commence à avoir sa petite réputation ainsi que d’excellentes terrines et jambons crus. Les porcs proviennent de Bretagne et du Vexin et sont soigneusement sélectionnés par le patron. Notre coup de coeur : le rôti de porc farci aux pruneaux et à la poitrine fumée !