Fanande

Voici un  spot en or, à l’angle d’une petite place paisible de BoulbiNord qui accueillit jadis le Grillon. Ce Fanande, on pourrait l’appeler « Mon Bistrot du Nord », tant son créateur Franck Luminet s’est appliqué à décalquer la formule à succès de Mon Bistrot, légendaire restaurant de Boulogne dans lequel il était associé avec le chef Yann Roncier. Vous retrouverez donc chez Fanande qui signifie « Ami » la grande affiche rétro Fap’Anis, l’aménagement bistrot cosy dans une belle salle agréablement distribuée, une vingtaine de couverts en terrasse et un menu qui change tous les jours agrémentés des « indémodables », ET SURTOUT, côté salle, le très efficace Julien (ex Mon Bistrot), sans doute un des meilleurs dans son domaine à Boulogne et qui devrait devenir à terme le visage officiel (toujours souriant) de Fanande.

Côté cuisine, Franck a réussi à dénicher un chef très prometteur Alexandre Watrin, formé dans des restaurants gastronomiques et en particulier aux côtés de Meilleurs Ouvriers de France, et à la pâtisserie on reconnait avec joie Amélie Milhac-Rougier (ex Mon Bistrot) dont le talent semble avoir explosé depuis notre dernière rencontre.

Parmi les assiettes dégustées ce soir, on saluera le pâté en croûte : le chef a fait l’effort de bosser une véritable interprétation originale de cette entrée ultra tendance qu’on croise de plus en plus à Boulogne. En forme de mini-pithiviers, généreux et avec une pâte hyper fine, c’est une vraie belle surprise à seulement  12€.

IMG_7782Côté plat nous avons enchaîné avec avec un merveilleux tartare de boeuf tonique et frais (22€) accompagné d’une purée si exceptionnelle que ma grand-mère aurait pu la revendiquer. A noter : la maison propose aussi une généreuse bavette charolaise maturée 21 jours, sauce miroir, accompagnée de la même divine purée (30€) ainsi qu’un concept qui nous a bien tenté : une poule au pot à partager entre potes uniquement le jeudi (25€). Il temps de se terminer avec au choix : le baba au rhum (bouteille laissée sur la table) et sa crème fouettée, monstrueux de gourmandise, où une des créations de super Amélie 3.0 et là on vous laisse juger sur pièce :

IMG_7794Enfin, merci à Fanande d’avoir ressuscité le charriot de digestifs avec un choix très pointu de beaux spiritueux, une tradition bien de chez nous qui n’aurait jamais du disparaitre. On reviendra…

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