On le savait et c’était inéluctable, le sympathique couple qui faisait le succès de Pizza Francky devait bien prendre sa retraite un jour, laissant derrière eux des milliers d’orphelins, fans de leurs superbes pizzas. Ce jour est arrivé, mais ne pleurez pas trop vite. Horrifié par le perspective que leur mythique commerce devienne une énième sandwicherie tristounette, les « Francky » ont organisé un casting impitoyable pour choisir des remplaçants à leur hauteur, voire meilleurs !!! C’est donc un jeune couple sympathique qui l’a emporté, avec un avantage notable : Cyril Pastore est italien et il revient régulièrement au Pays pour rapporter d’authentiques produits – il nous a d’ailleurs proposé de lui commander de belle truffes pour les fêtes, les même qu’il râpe généreusement sur sa pizza Al Tartuffo (18€ en saison), oui, vous l’avez compris, il y a clairement montée en gamme.

30 minutes plus tard (on a négocié), le pizzaiolo nous dépose deux bijoux sur le bar tandis que le fiston fait les finitions. Du grand art avec une calzone napolitaine absolument mythique, fourrée à la mozarella, ricotta, salami oeuf et parmesan (13€) et une explosion de bonheur avec la pizza Norcina et sa saucisse fraiche au fenouil et ses rondelles de truffe (16€) mais regardez plutôt :

Evidemment la maison conserve ses trois étoiles haut la main et on ne devrait pas l’écrire car on va attendre encore plus longtemps la prochaine fois, mais bon… On vous aime trop pour garder ça pour nous ! Et puis avec une petite bière Peroni on sympathise vite avec les autres clients dans une ambiance conviviale !

A NOTER : Les pizzas sont à emporter dans un boite isotherme qui conserve la chaleur. Une chouette innovation que vous apprécierez si vous habitez tout au nord de Boulogne !