Fromagerie Chahbani

Tiens, un fromager du marché Escudier que nous n’avions pas encore testé : la maison Chahbani. Attirés par des très beaux Saint-Nectaires (notre pêché mignon), nous décidons d’en savoir plus sur la sélection de ce fromager !

L’accueil est plutôt sympathique et le patron n’hésite pas à vous faire goûter tous ses fromages si vous avez la moindre hésitation. Nous décidons d’opter pour le Saint-Nectaire (un fromage que nous maitrisons parfaitement) et pour le deuxième choix, nous laissons carte blanche au patron pour nous vendre son coup de coeur parmi les fromages d’alpages de type comté, gruyère, salers situés sur l’étagère derrière lui. Ce dernier nous fait découvrir un sublime fromage suisse : l’Etivaz, fabrication ancestrale en chaudron de cuivre sur feu d’épicéa (en savoir plus sur ce fromage) : une véritable explosion de saveur en bouche (30€ du kilo quand même). En revanche, le patron n’aime pas trop servir de petits morceaux et nous a découpé un bon 300g là où nous avions demandé une toute petite tranche, pour goûter. Soyez vigilants.

Le Saint Nectaire (22€ du kilo) est crémeux à souhait, il a la saveur du vrai de vrai. Rien à redire. En revanche on regrettera que le patron nous ait servi un morceau creusé par de précédentes dégustations, imprésentable à des invités. C’est dommage !

 

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