Fusion

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Ce soir direction le nouveau quartier du Trapèze pour tester le fameux restaurant Fusion qu’on nous a présenté comme le restaurant de Nathalie, la talentueuse boulonnaise finaliste de Masterchef.

Première déception, ce n’est pas le restaurant de Nathalie, mais celui d’une famille chinoise qui en possède déjà pas mal dont le Hokkaido Sushi sur la Grand’Place. Deuxième déception,Nathalie n’est plus là. Elle a déjà quitté le navire. Apparemment c’était juste un coup de promo pour faire connaître le restaurant.

Peu importe, nous décidons de donner sa chance au resto et nous découvrons une grande salle à la déco futuriste dans le plus pur style des restaurants branchés du 8ème arrondissement du début des années 2000, notez la petite salle VIP sur votre droite en entrant – Cathy Guetta aurait adoré – et le sushi bar avec son tapis roulant et les petites assiettes de couleur (remember Lo Sushi !). Dans ce quartier tout neuf qui cherche encore son âme, on aurait espéré un peu plus de chaleur. Heureusement, l’accueil est plutôt sympathique.
Nous optons pour le menu gourmand entrée+plat+dessert à 39,90€ qui propose les plats les plus tentants. En entrée : Crabe mou croustillant, radis noir et betterave chioggia, pas mal, même si on ne comprend pas bien l’intérêt des feuilles de roquettes posées dessus (c’est peut-être ça la fusion !)
Puis viennent les plats : Que soit avec le boeuf tataki au jus de curry vert jeu d’herbes (pas mal) ou le thon rouge à l’unilatéral, beurre noisette et wakame, jamais un chef japonais n’aurait laissé ces trois pauvres haricots verts échouer lamentablement sur trois bouts de carotte.
En fait les bonnes surprises viennent plutôt des desserts avec ces petit choux à la crème au thé matcha, sauce au chocolat. Mais attention, il faut aimer le goût très particulier de ce thé vert japonais.
Enfin nous avons vraiment aimé la crème brulée au sésame noir, sorbet à noix de coco. La « japanese touch » apportée par le sésame associé au goût coco donne une nouvelle dimension à notre bonne vieille crème brulée des familles.
A la carte ou dans le menu à 29,90€ vous retrouverez également de très bons Guyosas en entrée et les fans de sushis trouveront également leur bonheur dans la grande carte des Sushis, sashimis etc…

Au final, ce restaurant est un classique sushi brochettes déguisé en restaurant japonais haut de gamme. Hélas les quelques plats qui sortent de l’ordinaire ne reflettent pas l’immense créativité, le raffinement et le souci de présentation de la vraie cuisine japonaise. Il manque clairement un chef pour donner une âme à tout ça et nous donner envie d’y revenir !

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Tagged In guyosa,japonais,sashimi and sushi
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2 Avis

  1. Malgré sa déco…étonnante, qui tient plus du bar pour adulte des 80s que du restaurant, Fusion est une adresse que je ne peux que recommander pour sa cuisine. Mention spéciale pour les Gyozas et les Pad Thai, proprement délicieux. On préfèrera sûrement une adresse comme Panasia pour un prix plus raisonnable mais la gourmandise est bien au RDV, à tester !

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    5 septembre 2014 à 18 h 02 min Se connecter pour répondre
  2. […] de France NDLR). Tous les soirs je rapporte de leur pains chez moi. Sinon je vais beaucoup chez Fusion, le thaïlandais. On a aussi beaucoup de collaborateurs qui vont au Café Renaud. Et quand j’ai envie de vraiment […]

    20 février 2016 à 17 h 26 min

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