L’Initial

Encore un petit coup de coeur parisien qui vaut le voyage à la Capitale ! L’Initial est un restaurant qui propose un merveilleux menu gastronomique français à prix imbattable avec une particularité étonnante : tout son personnel est japonais, du chef aux serveurs hyper élégants ! Voilà un restaurant qui mérite clairement une étoile (la déco quelque peu surannée a du rebuter les inspecteurs du guide rouge) parce que franchement, les chefs FUJINUMA Kazuyuki Fujinuma et Yoshihiro Nitta envoient du très très lourd !

Mais revenons au menu ! Pour seulement 48€, les chefs vous envoient un amuse bouche (mousseline de vitelotte avec haddock fumé, magnifique), deux entrées : Raviolis de Saint Jacques et saumon fumé + Consommé clair, foie gras et légumes.

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Un poisson : Superbe bar de ligne au chou confit à la cuisson juste parfaite. Une viande : Suprême de pigeon rôti et cuisse confite, cuisson juste parfaite également ou le ris de veau rôti, coulis de citron.

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Un avant-dessert puis un dessert particulièrement généreux que nous avons adoré. Les chefs ont ré-interprété le Tiramisu réalisé minute avec talent mais regardez plutôt :

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Quand la précision japonaise se met au service de la gastronomie française, on est reconnaissant et on applaudit à deux mains les deux chefs de L’initial (et aussi les serveurs hyper attentionnés et élégants).

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