MAJ du 07/11/2017 : Monsieur Gloux a vendu et la Ferme Saint Aubin devient la Ferme d’Estelle. Les fournisseurs et la plupart des produits restent les mêmes. Découvrez la fiche de la Ferme d’Estelle.
Ici on travaille en famille, M Gloux et ses enfants vous accueillent avec leurs conseils et leur savoir-faire. Ils vous proposent leurs classiques : Comtés plus ou moins affinés, Camembert ou Chèvres fermiers… mais aussi des produits originaux comme le Brebis au Piment d’Espelette, le Brie aux Truffes ou l’Etivaz…
Pour notre premier test (un peu tardif on l’avoue, on aurait du venir bien avant), on explique au très sympathique fromager que Monsieur aime le Saint Nectaire et que Madame aime le Gorgonzola. Ce dernier nous nous propose du taleggio, le Fromage qui devrait nous mettre d’accord.
Originaire de la même région que le Gorgonzola, ce fromage italien appartient à la catégorie des « Stracchini », caractérisés par une pâte moelleuse et une forme généralement carrée; « Stracchino » vient du terme dialectal « stracch » , c’est à dire « fatigué » et désigne ces fromages fabriqués en fin de saison, avec le lait des animaux « fatigués » du long retour des pâturages à une altitude très élevée. Bon, on ira pas en pomper plus sur Wikipedia, le plus efficace c’est de goûter : une véritable merveille !
Bref un coup de maître pour ce fromager qui risque bien de nous revoir !
A noter : une très jolie sélection de vins pour accompagner vos fromages !
La Ferme Saint Aubin c’était au
97, rue du Point du Jour
92100 Boulogne-Billancourt
Visité 7075 fois, 2 Visites aujourd'hui
Mon fromager de quartier, conseille, dégustation avant d’acheter, choix et qualité.
Mais la qualité a un prix.
Je vous conseille le brie a la truffe.