Le Pré Catelan ***

Situé au coeur du Bois de Boulogne, Le Pré Catelan est un havre de paix hors du temps et entouré de verdure. L’écrin rêvé pour un diner romantique ou pour fêter une grande occasion et surtout pour découvrir l’étourdissante cuisine du chef Frédéric Anton, meilleur ouvrier de France au talent décoré de 3 étoiles depuis 11 ans (et ancien juré de l’émission Masterchef). Boulonnais de longue date et fan du blog de Boulogne, Frédéric Anton nous a invité à déjeuner dans sa cuisine et nous avons découvert l’incroyable travail de précision qui se cache derrière les belles assiettes. Découvrez notre reportage-interview ci-dessous :


Déjeuner dans un trois étoiles Michelin c’est d’abord découvrir l’art des cuissons parfaites et des associations originales et créatives. Plutôt que de vous dérouler le menu que nous avons dégusté, on préfère vous faire un petit focus sur un plat typique du travail de Frédéric Anton et qui nous a vraiment impressionné : son incroyable pigeonneau en trois services : un premier filet juste poché dans un bouillon et subtilement relevé par les épices du couscous, les petits légumes et la semoule juste torréfiée donc légèrement croquante, les petites merguez qui sont faites avec les cuisses, le tout servi avec un petit jus. Puis arrive le filet recouvert d’une feuille de choux pointu encore légèrement croquante, servi sur un jus gras, une merveille de fondant. Et enfin une une gelée préparée avec le bouillon du pigeonneau cuisiné avec du vin rouge, et montée en flan avec de oeufs avant d’être décorée avec des petits pois frais.

IMG_0889Si l’on ajoute les desserts spectaculaires de Christelle Brua (ah, la pomme soufflée croustillante, crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant!) et l’art du service de très très haut niveau orchestré par Jean-Jacques Chauveau qui a été élu meilleur maitre d’hôtel du Monde, le Pré Catelan fait définitivement partie de ces établissement où chaque détail a été pensé pour vous faire vivre une expérience hors du commun.

A la carte, comptez 300€ par personne (entrée, plat, dessert). Menu déjeuner à 140€. Découvrez la carte, les menus et tous les tarifs.

Allez, on vous laisse avec la table des amoureux, seuls au monde, entourés de verdure… et régalés par le chef !

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