Le Quartier du pain (Frédéric Lalos)

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Ouh la la, rarement l’ouverture d’une nouvelle boulangerie à Boulogne n’aura fait couler autant d’encre ! Du magazine Le Point en passant par le BBI, toute la presse a annoncé en fanfare l’arrivée de Frédéric Lalos, rue du Point du Jour. Notre maire Pierre-Christophe Baguet s’est même fendu d’une visite officielle pour souhaiter la bienvenue à ce nouvel artisan boulonnais. Il faut dire que Frédéric a été meilleur ouvrier de France à 26 ans et qu’il a été formé chez Lenôtre. Sa passion, redonner vie aux meilleurs pains d’antan, il a même écrit deux livres sur le sujet : « Le pain, l’envers du décor » et « Je fais tout avec ma machine à pain » ! Tout cela méritait bien une petite visite du Blog de Boulogne !

Pour cette première visite, nous optons pour la baguette à l’ancienne et effectivement, c’est du lourd, la maison sait y faire. Une croute très épaisse, une mie assez compacte, cette baguette est vraiment exceptionnelle. Saluons au passage une excellente initiative : des petites paniers disposés sur le comptoir vous permettent de goûter différentes spécialités de la maison. Hé oui, quand on est fier de son boulot, on hésite à pas à faire goûter !

Mis en confiance, nous nous offrons une petite gâterie dans le très appétissant rayon pâtisseries : une bûche aux marrons absolument divine avec son copeau de marron glacé et son orange confite (4,50€). Signalons enfin que la boutique, très spacieuse, fait également offiice de salon de thé.

Nous avons testé la boule au levain, touche chaude croustillante à souhait ! Et aussi la galette des rois à la frangipane excellente bien que un peut trop feuilletée, elle ne se tient pas très bien. Il paraît que la galette poire et amandes est exceptionnelle mais elle est toujours en rupture de stock (la preuve qu’elle est bonne ?).

MAJ du 27/03/11 : Aujourd’hui nous testons la baguette de base, appelée ici baguette parisienne à 0,90€. Rien à redire, belle croute bien craquante, en revanche durée de vie assez brève elle durcie très vite.

MAJ du 16/05/2017 : Aujourd’hui nous repartons avec cette splendide tourte au levain (5€).

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A ce niveau de travail, ce n’est même plus du pain, c’est de l’art ! On a même pas envie de la faire découper !

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6 Avis

  1. florette
    florette

    Dommage la tradition est devenue très moyenne et la baguette céréales à 1,70€ c est du délire! Vraiment déçue car j habite le quartier.

    5 octobre 2014 à 22 h 25 min Se connecter pour répondre
  2. Alex_t75
    Alex_t75

    Nouveau boulonnais « sud » nous avons testé plusieurs boulangeries et celle-ci nous semble vraiment la meilleure. Encore plus goûteuse que la baguette tradition, la baguette à l’ancienne fait le régal de toute la famille!

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    6 mai 2015 à 8 h 28 min Se connecter pour répondre
  3. […] permettent aux clients de venir goûter nouveautés et spécialités directement en magasin. La boulangerie rencontre ainsi un vrai succès parmi les amateurs de pain friands de recettes originales et de conseils […]

    22 août 2016 à 11 h 08 min
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    28 juillet 2017 à 15 h 33 min
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    4 septembre 2017 à 17 h 24 min
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    18 septembre 2017 à 17 h 48 min

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