Les Petits chocolats maison

IMG_0475A deux pas de la place Marcel Sembat, un nouveau temple vient d’ouvrir pour les adorateurs du Dieu Chocolat. Ici le gourou s’appelle Borhane Messaci. Après une carrière dans les métiers de l’image, ce grand gourmand décide de tout plaquer pour assouvir pleinement sa passion pour le chocolat. Il suit alors une formation accélérée et décroche son CAP de chocolatier-confiseur avant d’aller se perfectionner chez les meilleurs artisans. Il démarre en vendant ses premières créations sur Internet et le succès est tel qu’après quelques années, il décide d’ouvrir sa boutique atelier à Boulogne. L’offre des Petits Chocolats Maison est à dix mille lieues des grandes chaines de chocolatiers qui produisent en masse et décongèlent en fonction des besoins.

Borhane produit lui même ses petites séries – que du chocolat frais réalisé à partir de magnifiques fèves de Madagascar aux arômes riches et au goût si particulier. N’hésitez pas à lui poser des questions, il est intarissable sur toutes les subtilités de la fabrication de chocolat, un véritable passionné. D’ailleurs sa passion, il compte bien la partager avec les boulonnais, c’est la raison d’être de sa grande boutique laboratoire au format idéal pour organiser des ateliers pour les petits et les grands. « Je  veux voir mes clients mettre les mains dans le chocolat, nous déclare cet enthousiaste », tandis qu’on déguste avec gourmandise ses pralinés et ses ganaches enrobés de chocolat noir (64%) ou au lait. Gros coup de coeur pour ses clémentines de Corse au chocolat à se rouler par terre de bonheur.

IMG_0465 IMG_0464La Maison propose également des tablettes pour amateurs exigeants, du pur chocolat « Bean to Bar » autrement dit de la fève à la tablette. Des tablettes primées et distinguées au niveau international : Noir 100%, 85% et 70%, chocolat au lait 65% et 50% ainsi que du noir 68% aux éclats de cacao, 65% à la fleur de sel et Combava et chocolat blanc au caviar de Vanille.

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