Voilà un de nos gros coups de coeur parisiens qui mérite que vous alliez vous perdre dans les faubourgs tristounets de la Gare de l’Est. Aussi mal situé que délicieusement rock n’roll, Marrow est le genre de resto dont on sait, dès le premier verre de vin (nature), dès le premier coup d’oeil vers la cuisine, dès la casquette du serveur, dès les premiers mots d’Arthur Combe (ex Expérimental Cocktail Club), que ça va être bien. Oui, ça s’appelle des préjugés mais on assume jusqu’à l’os qui va suivre. Marrow, on pourrait vous en parler pendant des heures, mais on va se concentrer sur les deux photos qui résument tout à elles-seules. Photo ci-dessus : auréolé d’une impressionnante collection de feuilles de boucher, voici le chef, Hugo Blanchet, formé à l’Atelier Robuchon et chez Hélène Darroze à Londres. Regardez-le bien. Franchement, vous n’avez pas brusquement envie que ce mec vous fasse à manger, là maintenant, tout de suite, à même le bar ?

La photo ci-dessous, quant à elle, symbolise la quantité de bonheur qui nous a été fournie pour un tarif tout à fait raisonnable lors de cette belle soirée débutée par un ravissant petit Macon blanc des frères Santini. Os à moelle cuit à l’étouffée dans un pain pita aromatisé aux graines de sésame et au curcuma, purée de topinambour fumée, quelques noix rôties et de la ciboulette fraiche. Certainement une des entrées les plus gourmandes et les plus réjouissantes que nous ayons goûtées ces derniers mois. Et si on vous dit que tout ce bonheur posé sur une planche vous est cédé pour pour la modique somme de 10€…

Tout le reste de la carte pourrait être commandé si les Dieux du ventre nous avaient pourvus d’un estomac plus performant. Poulpe grillé, fromage blanc au piment doux fumé, asperges vertes françaises grillées, ail des ours, orange maltaise, poitrine de cochon grillée, topinambours au sautoir, embeurrée de sauge, poivre de gorilles. Allez, on arrête de recopier bêtement la carte, car vous êtes déjà en train de composer le 09 81 34 57 00 pour réserver.

Quoi vous êtes encore là ?

Allez, lâchez un peu l’Internet et foncez chez Marrow ou on vous marave !

A NOTER : L’équipe a fait le choix de ne pas ouvrir à midi, ils compensent donc le soir en fermant à 2h du mat, l’occasion de diner tard ou de prolonger avec quelques cocktails de dingue signés Arthur.