Nubé

Avec l’ouverture du Nubé, à deux pas des Champs Elysées, on est partagé entre deux sentiments ! 1) La colère de se faire piquer un de nos chefs boulonnais préférés, Juan Arbelaez, créateur de Plantxa, le resto le plus vivant de Boulbi ! 2) La joie d’exporter notre chef rock n’roll dans un hôtel 5 étoiles où on sait qu’il va foutre le bordel avec ses baskets colorées !

Finalement c’est le deuxième sentiment qui l’emporte pour deux raisons : 1) On sait qu’en l’absence de Juan, Plantxa est tenu de main de maître par le très talentueux Max Kuzniar 2) Juan reste furieusement attaché à Boulbi où il habite et surtout SCOOP, il prépare l’ouverture d’un nouveau restaurant rue d’Aguesseau, mais chut, on vous a rien dit !

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Mais revenons au Nubé ! Changement de décor total par rapport à Plantxa, nous sommes au coeur d’un bel hôtel 5 étoiles à taille humaine : l’Hôtel Marignan. Ceux qui déploraient la joyeuses cacophonie de Plantxa vont pouvoir savourer la cuisine de Juan dans un luxueux cocon où verrière et mur de miroirs se répondent, idéal pour un dîner en amoureux ou pour un diner entre amis à l’abri d’une alcôve. Oh oui, la table ci-dessous où l’on peut probablement refaire le monde sans le déranger, nous fait bien envie :

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Côté assiettes on retrouve la maestria créative 100% technicolor de Juan Arbelaez dont le talent serait impossible à décrire dans un film en noir et blanc. Des langoustines (à la cuisson) parfaites à l’oeuf parfait lui aussi en passant par une langue de boeuf tout à fait exceptionnelle, généreuse, fondante, savoureuse, parée d’un habit de lumière à vous faire oublier les cauchemars en cantine de quand vous étiez petits. Juan est aussi à l’aise avec les produits d’exception que les produits (injustement) délaissés par ses confrères, aussi à l’aise à Plantxa que dans son salon 5 étoiles, aussi peinard à Bogota (où il rentre régulièrement puiser son inspiration) que dans le triangle d’or de Paname, c’est probablement sa définition à lui du rock n’roll et on ne peut qu’approuver !

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Vous l’aurez compris, Nubé c’est Plantxa avec un pointe de calme et de luxe mais rassurez-vous, la furie, elle est bien restée dans l’assiette !

Au déjeuner, menu entrée+plat à 32€. Menu Nubecitas dégustation en 4 temps à 60€. Menu de Las Nubes dégustation en 7 temps à 80€.

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