Philippe Huet ***

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MAJ du 23/11/2015 :  C’est avec une grande tristesse que nous apprenons le départ à la retraite de notre charcutier préféré ! Philippe Huet qui détenait le record de la fiche du Blog la plus longue a décidé de céder son affaire et de partir à la retraite. Nous le remercions chaleureusement pour tout le bonheur qu’il nous a donné et qu’il se rassure, les photos de ses merveilleux produits resteront sur notre blog pour l’éternité grâce à notre rubrique « Ils nous ont quittés ». C’est la maison Coutelle qui a repris les deux emplacements avec une offre de charcuterie similaire (voir notre premier test sur le blog).

Tout d’abord respect car Philippe Huet est un artisan charcutier primé : il a été champion de France 1999 du meilleur Boudin blanc et ça, c’est la classe ! Présent sur les deux marchés boulonnais, c’est un de nos commerçants préféré et franchement, vu le nombre de produits qu’on a testé et adoré chez lui, on serait pas loin de créer une quatrième étoile pour lui !

Si par hasard vous décidez de vous aventurer le long de son étal alléchant, ne passez surtout pas à côté de sa saucisse d’Ardèche (il faut juste lever un peu les yeux). Faîtes-vous découper un bon 30 cm et humez l’engin, un parfum irrésistible qui va transformer votre cuisine en lieu de perdition et fera de vous une véritable star de l’apéro, si toutefois vous décidez de la partager avec des amis. Côté prix : à 21,34 euros du Kg, on est moins cher que la triste saucisse Aoste à la découpe du Monoprix Passages. N’hésitez pas à tester le formidable chorizo MAISON (6,84€ le chorizo) ! Vous allez tout simplement redécouvrir le chorizo, légèrement piquant et particulièrement parfumé ! Un must !

Mais ce qui nous a fait aimer Philippe Huet, c’est son extraordinaire pâté de campagne, exercice ô combien difficile parce que du pâté de campagne, tout le monde en fait et généralement, il est décevant, presque toujours trop gras, trop gélatineux et pas assez relevé. Alors regardez plutôt celui de Philippe Huet, c’est incontestablement le meilleur de Boulogne :

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… et le moins cher : 11,10€ du kilo ! Que des bons morceaux dans ce pâté à la texture sublime, un régal !

A noter également : la sublime terrine forestière (à peine 13€/Kg) avec sa très belle texture (morceaux de champignons) qui une fois achetée disparait en quelques minutes sur des généreuses tartine de baguette.

N’hésitez pas aussi à goûter le superbe confit de foie (photo ci dessus) à 16,25€ du kilo.

Très beau pâté en croute périgourdin (2,87€ la tranche).

Et si vous avez la chance de pouvoir faire des barbecues, impossible de résister à ces généreuses brochettes de filet mignon/merguez/chipos (11,50 les 3 brochettes de la photo ci dessus)

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Tout récemment testées, la formidable saucisse de Bretagne qui nous a fait redécouvrir le goût de la vraie saucisse savoureuse (6,06€ les trois sur la photo ci dessus) et l’andouillette (à faire cuire lentement) qui nous a littéralement bluffée (7,16€ les deux andouillettes), nous immenses amateurs d’andouillettes.

MAJ du 12/02/10 : Et hop, une délicieuse bouchée à la reine (3,60€). Des champignons farcis à de la bonne chair à saucisse et une savoureuse petit sauce aux oignons bien mijotée ! (8,21€). Et un saucisson sec à l’ancienne aux noisettes de la maison Teyssier : bien sec comme il faut et pas trop gras, terrible… (7,62€) et signalons aussi de la même maison, le saucisson au piment d’espelette absolument exceptionnel, une subtile interprétation française du Chorizo.

Philippe Huet est également un spécialiste des travers de porc marinés (à seulement 10€ du Kg) : un régal !

MAJ du 25/07/10 : Aujourd’hui nous testons le jambon Serrano (2,79€ l’assiette sur la photo), encore un peu jeune mais parfumé et délicieux ainsi que le rillettes de porc (2,02€ l’assiette sur la photo), excellentes, pas trop grasses.

MAJ du 5/02/11 : Formidable Feuilleté au saumon et aux épinards béchamel (22€ le Kg) !

MAJ du 1/03/11 : Aujourd’hui, nous testons un jambon cru peu connu : le jambon du Tarn (31,50€ du Kg). Nous découvrons un nouveau goût de jambon inconnu de nous. Hyper parfumé, fondant, vraiment exceptionnel !

MAJ du 22/05/11 : Chez Philippe Huet, même les épinards à la crème sont divins ! A tester d’urgence, vous serez surpris qu’un plat aussi simple puisse être à ce point sublimé !!! N’hésitez pas à tester aussi sa mythique purée de pommes de terre maison ainsi que sa purée de brocolis que même les enfants difficiles adorent !

MAJ du 7/10/2012 : ce matin nous testons une fabuleuse terrine de gibier col vert à se rouler par terre ! Certes un peu onéreuse (33,59€ du Kg) mais quel régal avec sa délicieuse gelée !!!

MAJ du 28/10/2012 : Attention événement !!! Pour la première fois depuis 4 ans, nous avons dégusté un produit qui ne nous a pas plus chez Philippe Huet. Il s’agit de l’andouille campagnarde : très grasse, fade et pas assez poivrée, vraiment pas terrible. On espère que c’était un accident. En attendant, préférez l’excellente andouille de Guéméné !

Évidemment nous continuerons à vous faire part des excellents (ou pas) produits dégustés chez Philippe Huet. N’hésitez pas à participer en laissant vos commentaires !

MAJ du 3/11/2014 : On ne pouvait pas ne pas partager avec vous cette merveilleuse choucroute que nous avons réchauffée en suivant scrupuleusement les indications de l’immenses Philippe Huet ! Un délice absolu de la poitrine de porc fondante à la saucisse de Montbéliard ! Mais regardez plutôt :

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3 Avis

  1. Le Blog de Boulogne
    Le Blog de Boulogne

    Un des rares commerçants de Boulogne chez qui on a quasiment tout testé ! Vive Philippe Huet !

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    17 octobre 2014 à 12 h 08 min Se connecter pour répondre
  2. marino
    marino

    Genialissime !
    Mais trop trop de monde le samedi ! La rançon de la gloire…

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    26 octobre 2014 à 1 h 07 min Se connecter pour répondre
  3. martin
    martin

    Ce n’est plus M. HUET depuis 2 semaines – 1 mois !?

    Le repreneur, dont j’ai oublié le nom, a néanmoins repris une partie des salariés de M. HUET.

    J’ai testé une saucisse « façon morteau » qui était assez bonne.

    28 octobre 2015 à 18 h 05 min Se connecter pour répondre

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