Rôtisserie Escudier

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Après avoir repris avec succès la Boucherie Escudier, le très dynamique Marc da Silva vient d’ouvrir une rôtisserie, toujours dans la rue Escudier. A peine entré dans ce local décoré avec goût, les boiseries chaleureuses et les portes anciennes chinées avec goût – même les frigos ont été habillés de bois, on est immédiatement hypnotisé par le mur de poulets embrochés dont la peau dorée ruisselle lentement sur des pommes de terres qu’on imagine fondantes. Mais attention, Marc n’a pas du tout prévu de se limiter aux poulets fermiers. Au menu de ce temple de la rôtissoire, vous pourrez déguster de l’agneau label rouge, des travers et de la poitrine de porc, du rôti de boeuf, et même bientôt la brisket de boeuf en cuisson lente (si chère aux maitres du barbecue américains). Il propose également quelques accompagnements comme son excellent gratin dauphinois ainsi que des sandwiches.

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Le poulet est excellent avec sa peau craquante et dorée mais on vous recommande aussi de tester les petits coquelets préparé à la portugaise – c’est à dire ouverts en deux (photo ci dessous avec le gratin dauphinois). La poitrine de porc légèrement relevée d’une marinade BBQ est un véritable bijou de gourmandise.

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