Décidément, l’émission « L’Addition s’il vous plait » réussit plutôt bien aux restaurateurs Boulonnais ! Après les prestations remarquées de Gary et Julien, les deux associés de la Guinguette Boulogne et de Cybèle du restaurant gastronomique la Table de Cybèle (voir notre article), c’est au tour de Mathias de la Salle à Manger de faire briller notre ville ! Non content de remporter haut la main la compétition, le bouillonnant patron de La Salle à Manger a littéralement tapé dans l’oeil de la production à tel point qu’on avait l’impression que c’était lui le présentateur de l’émission !
Basée sur le modèle d’un Diner presque parfait, cette émission met en compétition pendant une semaine 4 restaurateurs qui vont devoir se juger mutuellement après s’être reçus les uns les autres autour d’un dîner. Parmi les différents candidats parisiens, notre restaurateur boulonnais a du notamment affronter un compétiteur particulièrement odieux et prétentieux : Moun. Pendant cette semaine riche en rebondissements, ce sont deux conceptions radicalement différentes de la restauration que se sont opposées parfois violemment : la vraie cuisine passion (que nous soutenons depuis le début du blog de Boulogne) et la cuisine business qui consiste à réchauffer des produits industriels.
En exclusivité pour le Blog de Boulogne, Mathias Danjou a accepté de répondre à nos questions sur cette aventure éprouvante :
Comment avez-vous été choisi par TF1 pour participer à cette aventure ?
TF1 m’a directement contacté par téléphone pour me proposer de participer à ce jeu et ils m’ont ensuite interviewé au restaurant mais ils connaissaient déjà la réputation de notre établissement car Boulogne est la ville préférée des boîtes de production.
Avez-vous hésité avant de dire oui ?
J’ai longuement réfléchi avant d’accepter de faire l’émission car je savais que l’on serait un peu « casés » par TF1 . Mais après une longue réflexion et en accord avec mon chef, je me suis dit que cela serait une bonne expérience (même si elle a été éprouvante).
Est-ce que ce tout qu’on voit à l’écran est vraiment fidèle à la réalité ? Avez-vous été parfois choqué ?
Ce que l’on voit à la TV est vraiment réel ! Certaines choses encore plus choquantes n’ont pas étés diffusées. Et effectivement je dois dire que j’ai été choqué à plusieurs reprises sinon je ne serait pas un restaurateur digne de ce nom . Avec Moun, nous étions clairement diamétralement opposés.
Quels enseignements avez vous tirés de cette aventure ?
Je retiens surtout de cette aventure une victoire collective et surtout humaine de trois pros passionnés face à ……no comment . J’ai également gagné des bons copains : Jean et moi sommes en contact toutes les semaines et j’ai invité mon équipe le mois dernier à manger chez lui …..je l’ adore !!! ). Dounia est très sympa aussi. Je retiens également l’importance de mettre de l’amour dans l’assiette, c’est si important dans notre métier .
Quelles ont été les conséquences de la diffusion de l’émission sur vous, sur votre restaurant ?
Les conséquences pour notre restaurant : forcément un petit coup de pub n’est jamais négligeable surtout dans cette période économique difficile mais nous mettons avec notre équipe tant de conviction dans notre établissement que celui ci n’a jamais vraiment désempli depuis 6 ans. La qualité du produit et la gentillesse dans le service sont des facteurs primordiaux pour nous. Nous avons aussi reçu de nombreux appels de soutien et félicitations de toute la France !! Cela fait très plaisir. Le plus frappant ce sont les appels concernant moun et tous les gens qui nous demandent si il est vraiment comme ça dans la vie !
Vous êtes le 2ème restaurateur Boulonnais après Cybèle, à gagner cette émission. Globalement que pensez vous de l’offre boulonnaise et du niveau en matière de restauration ?
Étant boulonnais depuis des générations c’est pour moi une fierté que de voir notre chère ville de Boulogne mise en avant face à trois restaurants parisiens (le thème de l’émission étant une semaine spécial Paris… Boulogne n’est pas Paris et restera Boulogne) donc Boulogne a gagné face à Paris . Je trouve que Boulogne est riche de restaurants originaux et de qualité, bien gérés par des passionnés et nous n’avons rien à envier à nos voisins parisiens. Boulogne forever !
Voir l’épisode de « L’addition s’il vous plait » sur la Salle à Manger sur le Replay de TF1
Voir la fiche du restaurant La Salle à Manger sur le Blog de Boulogne