Même dans nos pires cauchemars de critiques du Blog de Boulogne, nous n’aurions jamais osé imaginer qu’un jour tous les restaurants de notre belle ville restent fermés pendant de longues semaines. Dur dur pour les gastronomes, mais surtout hyper violent pour les propriétaires et les chefs de ces établissements qui se retrouvent brutalement privés d’activité et donc de chiffre d’affaire. Nous pensons très fort à eux et c’est promis, dès la fin du confinement, on mettra le turbo (et pas le turbot) pour donner envie aux boulonnais de rattraper le temps perdu.
En attendant, si nos chefs sont au chômage technique, il ne sont pas inactifs, loin de là et nombreux sont ceux qui ont décidé de mettre leur talent au service des plus touchés par le COVID-19. Cet article leur rend hommage (n’hésitez pas à nous écrire pour nous signaler d’autre initiatives).
Adrien Léonard a dirigé le restaurant Levain à Boulogne avant de se reconvertir dans l’élevage de porc et la charcuterie (Maison Montalet). Avec ses copains Bastien et Léli il lance un appel auprès de tous ses potes restaurateurs pour produire des plats à destination des hôpitaux dans le cadre de leur projet « Collectif Solidaire » (@collectif_solidaire). De nombreux chef ont répondu à l’appel permettant de livrer 7.000 repas dès la première semaine. Parmi ces chefs, deux toqués bien connus des boulonnais. s’activent en cuisine.
Max Kuzniar, l’ancien chef de Plantxa qui avait pris la suite de Juan Arbelaez et qui prépare son grand retour avec l’ouverture de son premier restaurant à lui à Boulogne. Pour Max : « On fait ce métier parce qu’on aime faire plaisir et partager. Alors on donne de son temps, on cuisine avec amour et on essaye de soutenir tout ceux qui ont besoin ! »
Il y a aussi Alexandre Hogu, l’actuel chef du restaurant Plantxa qui nous avait régalé il y a encore quelques semaines. En pleine préparation de penne aux rognons de veau, ce chef hyper talentueux, aussi à l’aise dans le salé que dans la pâtisserie nous raconte son nouveau quotidien de chef confiné bénévole : « Les lundi mardi et mercredi je reçois la marchandise, Je peux cuisiner jusqu’à 80 repas et tous les soirs entre 18h et 20h l’équipe du Collectif Solidaire vient chercher ma production du jour pour aller la livrer dans les hôpitaux. Je ne fais pas pour le buzz mais parce que ma maman est aide-soignante à l’hôpital de Saint-Cloud, pour l’aider ainsi que toutes les personnes qui sont au front en leur donnant des forces et aussi un peu de sourire. »
Vous pouvez également soutenir le Collectif Solidaire en adressant vos dons sur ici.
Quant à Patrick Bouin, le très accueillant patron du restaurant Patron, il prépare des méga-barquettes de ses délicieuses frites pour les équipes d’Ambroise Paré.
Bravo aussi au très dynamique et créatif boulanger-entrepreneur Daniel Franco (D’un passage à l’autre) qui livre régulièrement des plateaux de mini-viennoiseries aux équipes soignantes (ici à l’équipe soignante de l’Usic / Réanimation Covid à Georges Pompidou).
Cet article est susceptible d’être complété, mais les vrais héros sont souvent les plus discrets alors n’hésitez pas à nous écrire pour nous signaler d’autre initiatives.