Ne cherchez pas plus loin, il est là notre nouveau champion. Et un champion de pâtisserie cette fois ! Boulogne, ville de gastronomie n’en finit pas d’accumuler les récompenses mais celle-là, dès qu’on pousse la porte de la Boulangerie pâtisserie Gallet et qu’on se retrouve le nez collé à la vitrine, on comprend qu’elle est bien méritée. A 38 ans, Remi Gallet qui a repris la boulangerie du croisement Victor Hugo / Reine il y a deux ans, vient de décrocher le premier prix au Concours de la meilleure pâtisserie d’Ile de France 2018. Il a atomisé ses 128 concurrents en dégainant notamment son mythique Paris-Brest dont les louanges d’ami client gourmands étaient déjà parvenues à nos oreilles.

Soyons honnête, nous avons eu un véritable choc en découvrant le raffinement extrême du travail de Rémi. Nous sommes resté bouche-bée devant l’élégance de ses éclairs habillés haute-couture. Ne vous contentez pas d’admirer nos photos, franchement son travail vaut le déplacement. A noter pour nos amis lecteurs soucieux de leur ligne, Remi Gallet s’impose de réaliser ses pâtisseries avec 25% de sucre en moins que ses concurrents.

Enfin, si on ajoute que la baguette tradition est excellente et que l’accueil et le service sont d’une immense gentillesse. Vous n’aurez plus aucune excuse pour courir chez Rémi à la vitesse de l’éclair (aux fruits de la passion).

MAJ du 15/04/2019 : Le pâtissier Christophe Pizzera a quitté les lieux, pour autant son style semble perdurer et les élégants éclairs sont toujours à l’affiche. Nous avons testé un formidable Mont Blanc, parfait équilibre entre le chocolat et la crème de marrons, pas trop de sucre et une pâte bien croustillante. Seul bémol, son prix (7€) atteint des sommets… en même temps, le Mont Blanc n’est il pas le point culminant de le France ?