Fratelli Pastore, les boulonnais du Sud connaissent bien cette enseigne qui a relevé le défi ambitieux de succéder au mythique pizza Francky. Tous les amoureux du sympathique pizzaiolo moustachu (dont l’équipe du Blog de Boulogne) attendaient la nouvelle équipe avec un gourdin ! Heureusement, Cyril Pastore a passé haut la main l’examen d’entrée dans le Top 3 des meilleure pizzerias boulonnaises avec un authentique savoir-faire puisé dans ses racines italiennes et des beaux produits qu’il va sourcer lui-même de l’autre côté des Alpes. Problème : régulièrement encensé par le Blog de Boulogne et adopté par les habitants du quartier, Cyril a vite été victime de son succès et son mini-local de 10 m2 incapable de répondre à la demande – Oui, il nous est arrivé de nous faire refouler plusieurs fois !!!

Sensible au désespoir des amoureux de vraies pizzas, Cyril a décidé d’ouvrir son restaurant à Boulogne dans le Trapèze. Oh on imagine qu’il a du pas mal hésiter devant ce local situé au rez-de-chaussée des tranches récentes du nouveau quartier, quasiment au milieu de nulle-part. Plus froid, tu meurs ! Mais il s’en fout du froid Cyril : il a planté son spectaculaire four à pizza au feu de bois dans l’entrée et il faut avouer que ça en jette pas mal. Côté déco, bye bye l’ambiance de trattoria napolitaine à la mamma. Cyril a adopté la modernité du quartier non sans ajouter quelques touches d’humanité à l’image de cette grande table d’hôte qui travers la salle et ces alcôves tapissées de petits carreaux dorés.

Côté cuisine, on retrouve les fabuleuses pizzas de la rue Yves Kermen comme la Norcina : Tomate, mozarella, saucisse fraiche, truffe noire (18€) ou encore la Tallegio et speck – il fallait l’oser celle là, un véritable merveille pour les amateurs de vrai fromage (14€). La pâte brille d’un rendu superbe qu’on ne peut obtenir qu’au feu de bois, les ingrédients sont nobles et découpés juste avant d’être servis.

A l’image de ce divins jambon San Daniel 24 mois que nous avons partagé en entrée arrosé d’un excellent petit vin de Sardaigne. Les plats de pâtes distribués aux tables voisines avait l’air bien sympathique aussi, on les testera la prochaine fois.

Côté vins, on a fait l’effort d’écrire un petit descriptif sous chaque nom de bouteille, ce qui donne vraiment envie de découvrir les pépites des nombreuses régions viticoles de l’Italie.

Même si le service est encore un peu brouillon et l’attente parfois un peu longue, on peut affirmer sans hésiter que Fratelli Pastore vient de frapper un grand coup dans le marché de la pizzeria Boulonnaise et on s’en réjouit !