Mais qui est donc ce Ludovic Coutelle qui a pris la place de notre charcutier préféré, le talentueux et joyeux Philippe Huet ? Une rapide recherche nous indique qu’il est installé à Massy et très certainement d’origine alsacienne comme en témoigne le nom de sa charcuterie : « A la ville de Strasbourg » (voir cette vidéo trouvée sur YouTube). Arrivés devant son stand au marché de Billancourt, nous constatons d’abord que pas grand chose n’a changé, tous les classiques semblent là même si l’équipe n’est plus la côté cuisines. Nous commençons prudemment par un classique : le pâté de campagne !

Première bonne surprise, il est très proche dans l’esprit de celui de Philippe Huet, avec une très belle texture, du goût, des herbes, on valide à la première bouchée ! Deuxième bonne surpris le prix tout doux (13,10€ le Kg) n’a pas été changé non plus ! Nous avons aussi testé un délicieux filet mignon fumé (voir dans la galerie photo).

Nous voilà rassurés, la relève est à la hauteur de notre Philippe et l’équipe semble tout aussi sympa. On va donc pouvoir s’attaquer au reste de l’étal en toute confiance. A suivre…

MAJ du 16/12/2017 : Depuis la création de cette fiche nous avons testé de nombreux produits de la maison Coutelle avec une mention spéciale pour un incroyable pâté de tête de porc. Certainement un des meilleurs que nous ayons mangé de notre vie, mais regardez plutôt ci-dessous – franchement goûtez le !

Nous avons également été impressionné par les merveilleuse quenelles de brochet et leur texture parfaite. Un régal pour les amateurs du genre !

…et par la tourte à la volaille, débordante de gourmandise.

Surtout ne loupez pas le far breton. Quand il est présent sur le rebord du comptoir il disparait très vite tellement les boulonnais en sont fans !

On pourrait faire un inventaire à la Prévert de toutes les merveilles que nous avons acheté sur ce stand présent sur les deux marchés. Allez voir notre galerie photo qui promet d’être aussi fournie que l’était celle de leur excellent prédécesseur. Bref un grand merci à Monsieur et Madame Coutelle pour avoir pris la suite du grand Philippe Huet avec autant de talent et de gourmandise… et aussi pour avoir gardé certains de ses employés qu’on aimait bien !