Nicolas est certainement la chaine de caviste la plus connue en France. Les magasins Nicolas présentent cette particularité d’être tenus par des couples, c’est une stratégie historique de la maison. Voilà pourquoi la plupart du temps l’accueil est familial est très souvent sympathique – feu le Nicolas des Passages était l’exception qui confirmait la règle. Le magasin du Boulevard Jean Jaurès (centre), lui ne déroge pas à cette règle : nous avons été servi par un jeune homme très sympathique, désireux de nous faire découvrir des vins méconnus.

Pour notre test nous avons déclaré rechercher un vin blanc pour accompagner un filet de Saint Pierre grillé, le gérant nous a proposé spontanément des vins étranger (Afrique du Sud notamment, terroir étranger réputé pour offrir les meilleurs vins blancs) avant de nous recommander chaudement un vin méconnu de Bourgogne : le Montagny, la plus méridionale des appellation de la côte Chalonnaise. Nous décidons donc de lui faire confiance et repartons avec avec ce Domaine Faiveley à 12 € (avec la réduc de la foire aux vins). Une fois rafraichi, ce vin est une merveilleuse surprise. Une robe superbe, dorée et en bouche un vin certe de Bourgogne mais avec une grande subtilité de parfums.